Rheinischer Sauerbraten

Rheinischer Sauerbraten

Sauerbraten elaborado con carne de ternera durante el adobo
Para otros usos de la palabra, véase Sauerbraten (desambiguación).

El Rheinischer Sauerbraten es un asado procedente de un adobo de carne (el "Beize" - marinado) con vinagre, agua, caldo de verduras y especias (como por ejemplo bayas de enebron, hojas de laurel, clavos, bayas de pimienta, semillas de mostaza etc.) dejado durante varios días. El marinado resultante va enterneciendo la carne poco a poco, y es por esta razón para que no se necesita una carne especial de vaca, basta con una más barata, ya que el resultado tras el marinado es el tiene la misma textura tierna y jugosa.

Ingredientes

En muchos lugares de la Alemania se ha dejado de emplear la tradicional carne de caballo y por esta razón en los últimos años se puede ver cada vez más este tipo de asado con carne de ternera, o de vaca.

Sauerbraten poco antes de ser servido con pasas dando una nota dulce a la salsa agridulce.

La salsa se elabora casi siempre con uvas pasas y con dulces de esta forma se pone agridulce. Los elementos edulcorantes son: la melaza de la remolacha azucarera y/o Printen (dulces típicos de Aquisgrán), Lebkuchen (dulces típicos de Núremberg, etc. Soßenkuchen (dulce de pan) o simplemente se añade azúcar. Todos estos dulces así como el Pumpernickel se empelan en lugar de harina como elemento aglutinante de la salsa. Existe también una preparación similar con carne de conejo.

Servir

Un acompañamiento muy típico de este Rheinischen Sauerbraten son los archiconocidos Kartoffelklöße así como el puré de manzana (Apfelmus), así como también Salzkartoffeln (patatas de tamaño pequeño y cocidas con piel), Nudeln así como los Spätzle y Lombarda cocida con manzana.

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Rheinischer Sauerbraten — Sauerbraten aus Rindfleisch – während des Marinierens Sauerbraten mit Rosinen – kurz vor dem Servieren Sauerbraten ist ein Gericht, das in vielen Varianten in unterschiedlichen Regionen d …   Deutsch Wikipedia

  • Sauerbraten — aus Rindfleisch – während des Marinierens Sauerb …   Deutsch Wikipedia

  • Sauerbraten (desambiguación) — Saltar a navegación, búsqueda Sauerbraten puede designar: Al asado alemán denominado Rheinischer Sauerbraten, procedente de un adobo de carne; Al videojuego de acción con motor de código abierto basado en Cube. Obtenido de Sauerbraten… …   Wikipedia Español

  • Hippophagie — Sauerbraten und weitere Pferdefleischwaren Pferdewurstwaren Das Pferdefleisch wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland und Österreich eher selten, i …   Deutsch Wikipedia

  • Pferdewurst — Sauerbraten und weitere Pferdefleischwaren Pferdewurstwaren Das Pferdefleisch wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland und Österreich eher selten, i …   Deutsch Wikipedia

  • Rossfleisch — Sauerbraten und weitere Pferdefleischwaren Pferdewurstwaren Das Pferdefleisch wird heute als Nahrungsmittel in Deutschland und Öst …   Deutsch Wikipedia

  • Niederrheinische Küche — Es gibt in der Küche des Rheinlands, zu der auch die Küchen des Niederrheins und des Bergischen Landes gezählt werden, viele schmackhafte Spezialitäten. Bekannt sind beispielsweise Bergische Waffeln, die Bergische Kaffeetafel, Dröppelminna,… …   Deutsch Wikipedia

  • Nordrheinische Küche — Es gibt in der Küche des Rheinlands, zu der auch die Küchen des Niederrheins und des Bergischen Landes gezählt werden, viele schmackhafte Spezialitäten. Bekannt sind beispielsweise Bergische Waffeln, die Bergische Kaffeetafel, Dröppelminna,… …   Deutsch Wikipedia

  • Rheinisch — Als rheinisch werden verschiedene Dinge und Eigenschaften bezeichnet, die mit dem (deutschen) Rheinland in Verbindung stehen, gebracht werden, oder ihm typisierend zugeordnet werden. Dabei ist zu beachten, dass landschaftlich gesehen damit nur… …   Deutsch Wikipedia

  • Rheinische Küche — Die Rheinische Küche ist eine der Regionalküchen Deutschlands. Es gibt in der Küche des Rheinlands, zu der auch die Küchen des Niederrheins und des Bergischen Landes gezählt werden, zahlreiche Spezialitäten. Bekannt sind beispielsweise Bergische… …   Deutsch Wikipedia


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.