Sambuca

Sambuca

Sambuca con café y hielo

La sambuca es un licor dulce y fuerte con base en anís típico de Italia.

Contenido

Preparación

La base de la sambuca está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrellado, el cual confiere al licor un fuerte perfume de anís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución concentrada de azúcar y otros aromas naturales. Es similar al anisete, aguardiente de anís.

La Historia

El nombre sambuca deriva de una palabra árabe, probablemente "zammut". Así se llamaba una bebida a base de anís que llegaba al puerto de Civitavecchia en barcos procedentes del Oriente.

El nombre italianizado se daba a un licor, también a base de anís, nacido en Civitavecchia tiempo atrás, y que por tanto no tenía nada que ver con la planta del saúco. En realidad, en esta ciudad portuaria de la provincia de Roma se produce desde hace más de 130 años un licor de anís llamado precisamente sambuca. La primera comercialización fue a finales del siglo XIX en Civitavecchia por Luigi Manzi, cuya “Sambuca Manzi” se produce aún hoy día. En 1945, recién acabada la guerra, nació la “Sambuca Extra Molinari”, por iniciativa del Comendador Angelo Molinari.

Modos de degustación

Pura

Sambuca flambeado

La sambuca puede servirse pura, después del café o simplemente para tomar un trago. Como adorno, se pueden añadir uno o dos granos de café, la llamada “mosca”, que realza el gusto al masticarla mientras se bebe.

Con hielo

La sambuca puede servirse con hielo, con uno o dos granos de café como adorno. Ésta es una elección óptima para degustar la sambuca: además de ser agradablemente fresca, ciertamente el hielo le resalta mucho las propiedades aromáticas.

Con un grano de café tostado

La sambuca puede servirse pura, con un grano de café tostado sumergido en el vaso. En el bar bastará pedir una "sambuca con mosca", y el camarero entenderá al vuelo. El grano de café debe resaltar el dulzor y la frescura del licor.

Añadida al café

La sambuca puede utilizarse como aditivo para el café. El característico gusto de la sambuca, dulce pero al mismo tiempo fuerte, va muy bien con el aroma del café.

Con agua

La sambuca a la que se ha añadido agua fría es una agradable bebida refrescante y que quita la sed, ideal para los días veraniegos. Óptima también durante las comidas, para acompañar platos a base de pescado.

Flameada

Debe utilizarse un vasito estrecho (tubo), encender la sambuca en su superficie, tapar el vaso con la palma de la mano y agitar el vaso un poco mientras se queda pegado a la palma de la mano. Apartar la mano, inhalar el aroma que desprende y en seguida beberla toda de un trago. De manera tradicional, se agregan 7 granos de café que aromatizan la sambuca, los cuales representan las siete colinas de Roma

Licores similares

La sambuca es sólo uno de tantos licores a base de anís que se producen sobre todo en el área mediterránea.

Los más famosos son:

Véase también

Obtenido de "Sambuca"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

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  • Sambuca — Sambuca, 1) Stadt in der sicilischen Provinz Girgenti; baut Südfrüchte u. hat 8000 Ew.; 2) Flecken in der toscanischen Provinz Florenz; 5500 Ew …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Sambūca — (Ant.), s. Sambyke …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Sambuca — Sambūca (lat.; griech. Sambykē), harfenförmiges Saiteninstrument; Fallbrücke, Bischofsstab …   Kleines Konversations-Lexikon

  • sambuca — s.f. [der. di sambuco ]. (enol.) [liquore a base di anice] ▶◀ ‖ anisetta, sassolino …   Enciclopedia Italiana


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