Maranta arundinacea


Maranta arundinacea
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Maranta arundinacea
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Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Zingiberales
Familia: Marantaceae
Género: Maranta
Especie: M. arundinacea
Nombre binomial
Maranta arundinacea
L.
Sinonimia
  • Maranta sylvatica Roscoe ex Sm. in A.Rees, Cycl. 22: 3 (1812).
  • Maranta indica Tussac, Fl. Antill. 1: 183 (1813).
  • Maranta ramosissima Wall., Pl. Asiat. Rar. 3: 51 (1832).
  • Maranta tessellata var. kegeljanii E.Morren, Ann. Bot. Hort. 25: 272 (1875).
  • Phrynium variegatum N.E.Br., Ill. Hort. 33: 125 (1886), nom. illeg.[1]

Maranta arundinacea (maranta, sagú, guapo o planta obediente) es una especie herbácea perenne originaria de la cuenca del Orinoco cuyo hábitat son las selvas tropicales. Sus rizomas dan un almidón fácil de digerir. Esta especie no debe confundirse con las especies de Sagittaria, las cuales también presentan raíces comestibles.

Esta especie se naturalizó en Florida, y es muy cultivada en las Antillas (Jamaica y San Vicente y las Granadinas), Australia, Sudeste asiático, y el sur y el este de África. Debido a esto, Napoleón supuso que la razón real para que los británicos amaran la maranta, era por sus colonias.

Contenido

Descripción

Tiene tallos aéreos delgados, ramificados, que pueden alcanzr 1 m de altura y tallos subterráneos (rizomas) escamosos y horizontales. Tiene hojas alternas en la base y a lo largo de los tallos aéreos, de 6 a 25 cm de longitud por 3 a 10 cm de ancho, con peciolos envainadores y lámina generalmente aovada. Flores discretas, en pares, dispuestas en racimos en el extremo de los tallos.

Cultivo y preparación

Las raíces se extraen de plantas de cerca de 25 años. Así, llegan a tener cerca de 23 % de almidón. Los rizomas se lavan, luego se enjuagan, se vuelven a lavar y a secar y, finalmente, se reducen a pulpa en morteros o con trituradoras mecánicas. El líquido lechoso obtenido de la molienda se pasa a través de una tela gruesa que actúa como tamiz, donde queda retenido un mucílago de almidón de baja proteína, hierro y fósforo, que al secarse se transforma en un polvo insoluble. El secado se logra por exposición al sol o en secaderos.

La maranta fue muy adulterada en el pasado con almidón de papa u otras sustancias similares. El producto genuino es un polvo liviano blanco, inodoro cuando seco, pero que emite un aroma peculiar al mezclarlo con agua hirviendo, y cocido es un perfecto jarabe, muy consistente, a diferencia de los productos adulterados al mezclarlo con harina de papa u otros almidones de bajo valor por contener polisacáridos de tamaño de gránulos grandes. Mucho del almidón vendido hoy como Maranta es realmente harina de mandioca, sin las propiedades nutritivas y de gelificación de la primera. La harina Kudzu también se describe como Maranta.[2] [3]


Se usa en dieta humana en la forma de bizcochos, puddings, mermeladas y tortas, y también con bovril, leche, en la cocina coreana, o hervido con algo de harina de trigo, como un alimento fácilmente digerible para niños y personas con restricciones dietéticas.[2]

Historia

Estudios arqueológicos en América evidencian el cultivo de Maranta arundinacea hace 7 milenios atrás. Su nombre proviene de los nativos caribeños Arawak, quienes la denomianban aru-aru (comida de comidas).

En los días del papel carbónico, debido a su fino grano, fue muy usado como ingrediente. Después de conseguir la separación económica por centrifugación para separar la harina de trigo fue abandonado el almidón de Maranta, perdiendo importancia en esta industria.[4]

Referencias

  1. «Maranta arundinacea». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 21 de diciembre de 2010.
  2. a b Arrowroot
  3. Arrowroot Powder Is A Thickening Agent
  4. Papel de Maranta arundinacea Arrowroot paper

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Maranta arundinacea — Maranta Ma*ran ta, prop. n. [NL.] (Bot.) A genus of endogenous plants found in tropical America, and some species also in India. They have tuberous roots containing a large amount of starch, and from one species ({Maranta arundinacea}, the… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Maranta arundinacea — Arrow root Arrow root …   Wikipédia en Français

  • Maranta arundinacea — Pfeilwurz Maranta arundinacea, panaschiert blättrige Sorte, nicht die stärkeliefernde Form. Systematik Monokotyledonen …   Deutsch Wikipedia

  • Maranta arundinacea — bermudinė maranta statusas T sritis vardynas apibrėžtis Marantinių šeimos dekoratyvinis, krakmolinis, maistinis, vaistinis augalas (Maranta arundinacea), paplitęs Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Iš jo gaunamas kaučiukas naudojamas kompiuterių… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Maranta arundinacea — Arrowroot Ar row*root , n. 1. (Bot.) A white flowered west Indian plant of the genus {Maranta}, esp. {Maranta arundinacea}, now cultivated in many hot countries. Its root yields {arrowroot starch}. It said that the Indians used the roots to… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Maranta arundinacea — ID 51981 Symbol Key MAAR3 Common Name arrowroot Family Marantaceae Category Monocot Division Magnoliophyta US Nativity Introduced to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution FL, PR Growth Habit Forb/herb Duration …   USDA Plant Characteristics

  • Maranta arundinacea — …   Википедия

  • Maranta Arundinacea — L. Arrowroot (E); Juajua (Ch); Sagu (C,P). The root, washed, pounded, and bleached, yields an edible starch called arrowroot, believed antidotal for poisoned arrows …   EthnoBotanical Dictionary

  • Maranta arundinacea L. — Symbol MAAR3 Common Name arrowroot Botanical Family Marantaceae …   Scientific plant list

  • MARANTA ARUNDINACEA L. - АРРОУРУТ ПЕСТИНДСКИЙ, НАСТОЯЩИЙ — см. 225. Многолетнее растение. М. arundinacea L. Арроурут пестиндский, настоящий Sp. pl. (1753) 2. Schumann (1902) 125. Гольдгаузен (1935) 38. Жуковский (1950) 172; (1964) 892. Wealth of India VI (1962) 302. S у n. Maranla indica Tuss.; M.… …   Справочник растений


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