Souvlaki

Souvlaki en pan de pita.

El souvlaki (griego: Σουβλάκι) es un plato popular de la cocina griega consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, vacuna o de pollo. La carne se coloca en un pincho, spiedo o gyro vertical que gira, cocinandola lentamente al pasar alternadamente frente a la fuente de calor. Se suele decir que el souvlaki es la variante griega del shish kebab.

Contenido

Etimología y uso del término

Spiedo donde se cocina la carne del souvlaki.

La terminología de la palabra 'souvlaki' así como de sus variantes es confusa e inconsistente. Dependiendo el contexto, el término 'souvlaki' se puede referir a cualquiera de sus variantes. En unas regiones, así como en algunos restaurantes, el nombre hace referencia al shish kebab que se emplea para denotar una variante del souvlaki (por ejemplo con verduras sobre un pincho), pero es empleado esencialmente como un sinónimo. En muchas regiones, principalmente Atenas y el sur de Grecia, al sandwich de gyros se le apoda como un 'souvlaki'. La palabra souvlaki es un diminutivo de souvla (pincho), y deriva de la palabra en latín subula.

Kalamaki

Plato de kalamakia acompañado de sus guarniciones de pan de ajo frito y los limones.

El Kalamaki es un sinónimo de souvlaki en la ciudad de Atenas, para diferenciarlo de otras variedades de souvlaki. El kalamaki emplea trozos de carne de 2 a tres centímetros de lado, marinados la noche anterior en zumo de limón y aceite de oliva junto con otras especias típicas de Grecia como son: orégano, menta, tomillo etc. Y luego asados en carbón vegetal mientras se el añade sal y pimienta negra.

Platos similares

La carne asada al grill con un pincho aparece en muchas cocinas: Francia Brochette, Portugal Espetada, Sudeste de Asia: Satay, Rusia: Shashlik, Turquía Shish kebab, Japón Yakitori, Perú: Anticucho.

Enlaces externos


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Mira otros diccionarios:

  • Souvlaki — (Greek: el. Σουβλάκι) is a popular Greek fast food consisting of small pieces of meat and sometimes vegetables grilled on a skewer. It may be served on the skewer for eating out of hand, in a pita sandwich with garnishes and sauces, or on a… …   Wikipedia

  • Souvlaki — Souvláki Le souvláki (en grec σουβλάκι, « petite brochette ») est un plat grec composé de petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce ou …   Wikipédia en Français

  • souvlaki — ● souvlaki nom masculin (grec moderne souvlakia) Brochette grillée de porc, de mouton ou de veau. (Spécialité grecque.) souvlaki [suvlaki] n. m. pl. ÉTYM. XXe; mot grec. ❖ ♦ Brochettes de mouton, en Grèce. || Manger des souvlaki …   Encyclopédie Universelle

  • Souvlaki — Ein Teller Souvlaki auf Brotscheiben Souvláki (auch Souflaki, griechisch σουβλάκι) bedeutet wörtlich übersetzt „Spießchen (Sing.)“. Es ist ein griechisches Gericht aus in Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingelegtem Schweinefleisch,… …   Deutsch Wikipedia

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  • souvlaki — also souvlakia noun Etymology: Modern Greek soublakia, plural of soublaki, from diminutive of soubla skewer, from Middle Greek, from Latin subula awl, from suere to sew more at sew Date: 1942 shish kebab …   New Collegiate Dictionary

  • souvlaki — /soohv lah kee/, n. Greek Cookery. a dish similar to shish kebab made with lamb. Also, souvlakia /soohv lah kyah/. [1945 50; < ModGk soubláki small spit, deriv. of soúbla spit, skewer L subula shoemaker s awl, equiv. to su , base of su(ere) to… …   Universalium

  • souvlaki — noun a) any of several Greek dishes such as kalamaki, giros, kebab and shawarma b) a wrapped pancake dish filled with meat, salad and some kind of sauce or dressing, commonly called a kebab …   Wiktionary

  • souvlaki — sou·vla·ki s.m.inv. ES gr. {{wmetafile0}} TS gastr. spiedino di carne di montone cotto alla brace, tipico della cucina greca {{line}} {{/line}} DATA: sec. XX …   Dizionario italiano


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