Cabrito

Cabrito

Se le nombra Cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche. El cabrito se utiliza en España, Italia, Grecia, y en algunos países de África, Medio Oriente y Asia. En América Latina se consume ampliamente en Perú,México, Brasil, Uruguay, Argentina y en el occidente de Venezuela, particularmente en los Estados Falcón, Lara y Zulia, donde es muy abundante y apetecido.

Contenido

Características

Preferentemente se utiliza el cabrito de 30 a 45 días de nacido, que solo ha sido alimentado con leche de su madre.

Usos culinarios

El cabrito al pastor, que es la típica prepración del cabrito en México, se prepara ensartando una vara de granjeno (hoy en día una varilla de metal) por la pierna del animal atravesándolo longitudinalmente a un costado de la columna vertebral. Una vez ensartado el cabrito, una parte de la varilla se ensarta al piso cerca de las brasas de carbón para comenzar su cocimiento lento, aunque hoy en día hay asadores especiales para cabrito. Otras preparaciones del cabrito es la fritada, un guiso de cabrito lechal en su sangre, el cabrito guisado en salsa de tomate y el cabrito al horno.

En Venezuela, es muy conocido el cabrito al "talkarí", el cual se prepara especialmente en los estados de Falcón y Lara, se trata de un cabrito guisado en especias y "curry". En el Estado Zulia, cuya capital es Maracaibo, es un ícono de la comida zuliana el cabrito en coco, o simplemente como se le denomina en la zona, "chivo en coco", donde el cabrito se prepara troceado y guisado normalmente, pero agregándole al guiso "leche de coco", la cual se obtiene de exprimir la pulpa interna del coco rallada y hervida en agua o leche. Al norte del estado Zulia el cabrito es un elemento importante de la cultura indígena Wayúu o guajira, donde constituye uno de sus principales alimentos así como elemento de pago o trueque entre las familias, ya que su cría es de alta importancia en dicha zona.

  • En Canarias (España) se conoce al cabrito como baifo, destacándose en la gastronomía de Canarias. Dicha denominación proviene del idioma guanche, siendo frecuente la pervivencia de estas terminologías en el entorno pastorial y ganadero de dicho archipiélago.

Véase también

Enlaces externos

Wikcionario

Obtenido de "Cabrito"

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Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • Cabrito — is roast goat kid. It is a regional specialty of the city of Monterrey, Mexico, and the surrounding state of Nuevo Leon, based on the Jewish cuisine of the founders of the city.The name is also applied to a goat kid (not just roasted) in… …   Wikipedia

  • cabrito — cabrito, ta sustantivo masculino 1. (macho y hembra) Cría de la cabra hasta que deja de mamar: El cabrito asado es la especialidad culinaria de muchos pueblos castellanos. adjetivo,sustantivo masculino y femenino 1. Uso/registro: vulgar.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • cabrito — cabrito, ta 1. adj. 1. eufem. cabrón (ǁ que hace malas pasadas). U. t. c. s.) 2. eufem. cabrón (ǁ al que su mujer es infiel). U. t. c. s.) 3. m. y f. Cría de la cabra desde que nace hasta que deja de mamar. 4. m. Cliente de casas de lenocinio …   Diccionario de la lengua española

  • cabrito — s. m. 1. Cria de cabra. 2. Pele deste animal. 3.  [Brasil] Qualificativo dado às crianças. 4. Moreno. 5. Mulato …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • cabrito — [kä brē′tō] n. [Sp] the flesh of a young goat, used as food …   English World dictionary

  • cabrito — s. cliente de prostituta. ❙ «Las golfas y los cabritos en la puerta de al lado.» Ángel Palomino, Madrid, costa Fleming. ❙ «El gachó me decía: Es verdad nunca me has pedido nada; pero yo te lo doy todo. Y firmaba: tu cabrito.» Mariano Tudela,… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • cabrito — {{#}}{{LM C06415}}{{〓}} {{SynC06561}} {{[}}cabrito{{]}}, {{[}}cabrita{{]}} ‹ca·bri·to, ta› {{《}}▍ adj./s.{{》}} {{<}}1{{>}} {{※}}euf. col.{{¤}} {{♂}}Referido a una persona,{{♀}} que tiene mala intención o que juega malas pasadas: • No le pidas… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • cabrito — ► adjetivo 1 Que tiene malas intenciones. SINÓNIMO malévolo ► sustantivo masculino 2 Cría de la cabra desde el nacimiento hasta el destete: ■ la cabra tuvo dos cabritos. 3 vulgar Hombre que consiente el adulterio de su mujer. SINÓNIMO …   Enciclopedia Universal

  • cabrito — noun Meat from a young goat, kid. Mutton rivaled beef in prominence until this century, and cabrito, or kid, remains a major food in Nuevo León. Syn: kid …   Wiktionary

  • cabrito — s m 1 Cría de la cabra, desde que nace hasta el destete 2 Este animal, cocido y frito u horneado; es platillo típico de los estados de Coahuila y Nuevo León: comer cabrito …   Español en México

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