Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen

Típico Berliner Pfannkuchen relleno de compota de ciruelas.

Los Berliner Pfannkuchen son una especie de doughnut elaborado con masa de levadura muy típico de la zona Berlin y que generalmente está relleno de confitura (suele ser de fresa, ciruela, en suabia se suele hacer con la parte central del Escaramujo). La parte exterior del Berliner Pfannkuchen se glasea con azúcar en polvo fino. Fuera de Berlín se conocen con otros nombres y con recetas algo diferentes. Este pastel cuando se solicita en las pastelerías se denomina simplemente como un "Berliner".

Origen

Este tipo de pastel frito en manteca se conoce en el norte de Alemania aunque se puede decir que es similar elaborado en el horno y posiblemente de forma irregular. Una leyenda popular sobre Berliner Pfannkuchen que data del año 1756 menciona que un pastelero berlines que quería servir a Federico el Grande como artillero, pero sin embargo ciertos problemas desalud le dieron como "no apto", no obstante Federico le convirtió en pastelero del regimiento permitiéndole de esta forma permanecer con el regimiento, él para agradecer esta cortesía inventó los Berliner en honor del emperador con forma de bola de cañón y como no poseía hornos en campaña se dedicó a freirlos en manteca al aire libre en sartenes.

Costumbres

El Berliner Pfannkuchen se elabora principalmente en nochevieja y en carnaval, en estas fechas se realiza la broma de elaborar algunos de los Berliner con relleno de mostaza en lugar de su tradicional confitura, se realiza esto sin que se pueda notar en su apariencia exterior. Antes sólo era posible comprarlos en estas fechas festivas, hoy en día sin embargo está disponible en las pastelerías durante todos los días del año.

Véase también

Obtenido de "Berliner Pfannkuchen"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Berliner Pfannkuchen — Pfannkuchen (regional); Krapfen; Berliner Ballen; Berliner; Hefegebäck (fachsprachlich) * * * Berliner Pfannkuchen,   Berliner, Pfannkuchen, in heißem Fett ausgebackenes Hefeg …   Universal-Lexikon

  • Berliner Pfannkuchen — Ein Berliner Pfannkuchen ist ein etwa faustgroßes Gebäck, das schwimmend in Fett ausgebacken wird und aus süßem Hefeteig mit einer Füllung aus Konfitüre besteht. Zur Füllung wird neben anderen Varianten traditionell Erdbeerkonfitüre oder… …   Deutsch Wikipedia

  • Berliner Ballen — Berliner Pfannkuchen mit Pflaumenmus Mit Konfitüre gefüllte Berliner, daneben Faschingsbrezeln Berliner Pfannkuchen sind schwimmend in Fett ausgebackene …   Deutsch Wikipedia

  • Berliner — Pfannkuchen (regional); Krapfen; Berliner Ballen; Berliner Pfannkuchen; Hefegebäck (fachsprachlich) * * * Ber|li|ner1 〈m. 3〉 Einwohner Berlins Ber|li|ner2 〈Adj.〉 berlinisch ● Berliner Blau dunkelblauer Farbstoff; Sy Preußischblau; Berlin …   Universal-Lexikon

  • Pfannkuchen — steht für: Berliner Pfannkuchen, ein Fettgebäck, ähnlich den Krapfen Crêpe, sehr dünner französischer Eierkuchen Eierkuchen, in der Pfanne gebackener flacher Teig aus Mehl und Eiern Kartoffelpuffer, auch Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen… …   Deutsch Wikipedia

  • Berliner Ballen — Pfannkuchen (regional); Krapfen; Berliner; Berliner Pfannkuchen; Hefegebäck (fachsprachlich) …   Universal-Lexikon

  • Berliner — bezeichnet: einen Einwohner der Stadt Berlin, siehe Berliner (Einwohner) ein in Fett gebackenes Hefegebäck, siehe Berliner Pfannkuchen eine Zeltart, siehe Berliner (Zelt) ein Zeitungsformat, siehe Berliner Format (in Österreich) eine Fußball… …   Deutsch Wikipedia

  • Berliner — Pfannkuchen; (österr.): Faschingskrapfen; (md.): Kräppel; (bes. südd.): Fastnachtsküchelchen, Fastnachtsküchlein; (landsch.): Fastnachtskrapfen, Krapfen …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Pfannkuchen — Omelettes (regional); Plinsen (regional); Palatschinke (österr.); Plins (regional); Pfannenkuchen; Plinse (regional); Palatschinken (österr.); Eierpuffer ( …   Universal-Lexikon

  • Berliner (pastry) — A Berliner Pfannkuchen (also called Berliner Ballen, Berliner, or Bismarck) is a predominantly German and Central European doughnut made from sweet yeast dough fried in fat or oil, with a marmalade or jam filling and usually icing, powdered sugar …   Wikipedia


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