Brotes de soja

Brotes de soja

Brotes de soja.

Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón") son los talluelos, cotiledones, y sus raíces tiernas.

Usos

Los brotes de soja, también denominados dientes de dragón o frijolito chino, poseen un alto contenido proteíco y son muy bajos en calorías por los que se recomiendan en dietas de adelgazamiento y regulación de glicemia en diabéticos.

El termino ampliamente usado de brotes de soja es erróneo ya que son los brotes o germinados de la judía o poroto mung.

Tienen un importante rol en la cocina oriental, en donde se combinan con carnes en reemplazo de carbohidratos con almidón y se cocinan salteados o ligeramente cocinados, con el fin de conservar su textura crujiente y fresca.

Véase también

Obtenido de "Brotes de soja"

Wikimedia foundation. 2010.

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