Caña (bebida)

Caña (bebida)

Se denomina caña a varias bebidas alcohólicas obtenidas a partir de destilados alcohólicos simples o de la destilación de mostos fermentados de jugos de caña de azúcar (guarapo) o de melazas o de mieles de caña de azúcar. En la definición de caña se comprenden varias babidas con diferentes nombres.

Contenido

Aguardiente de melaza o cachaza

Artículo principal: Cachaza

La cachaza es una bebida con una graduación alcohólica de 38 a 54 volúmenes a 20ºC obtenida de destilados alcohólicos simples de melaza, o por la destilación de mosto fermentado de melaza, pudiendo ser adicionada de azúcares hasta 6 gramos por litro.

Aguardiente de caña o caninha

La caninha es la bebida con graduación alcohólica de 38 a 54 volúmenes a 20ºC obtenida de destilado alcohólico simple de caña de azúcar o por la destilación del mosto fermentado de caldos de caña de azúcar (jugos), pudiendo ser adicionado de azúcares hasta 6 gramos por litro.

A la caninha que contiene azúcares en cantidad superior a 6 gramos por litro hasta una cantidad inferior a 30 gramos por litro se le denomina caninha "abocada". La caninha que contiene un mínimo de 50% de aguardiente de caña envejecida por un período no inferior a un año se denomina caninha "envejecida".

Caña blanca

La caña blanca es la bebida con graduación alcohólica de 35 de 54 volúmenes a 20ºC obtenida de la fermentación alcohólica y destilación de jugos, melados, melazas (con o sin el agregado de azúcar crudo). Puede añejarse y ser adicionada o no de caramelo.

Caña argentina

La caña argentina es la bebida con graduación alcohólica de 34 a 54 volúmenes a 20ºC obtenida a partir de alcohol etílico potable de melaza de caña de azúcar, adicionado de sustancias aromatizantes/saborizantes y caramelo. Puede ser adicionada de azúcares hasta 30 gramos por litro. Se le llama caña doble argentina cuando la graduación alcohólica es superior a 45 volúmenes a 20ºC.

Caña paraguaya

Artículo principal: Caña blanca en el Paraguay

La caña paraguaya es la bebida con graduación alcohólica de 42 a 45 volúmenes a 20ºC obtenida de la destilación del líquido fermentado preparado exclusivamente de miel de caña (sirope), concentrado a fuego directo en evaporadores abiertos. La graduación del destilado no debe ser superior a 70 volúmenes a 20ºC.

Se llama caña paraguaya añejada a la bebida obtenida a partir de un destilado añejado durante 2 años en recipientes de roble, madera paraguaya o similar apropiada, de capacidad no superior a 600 litros, usualmente con agragado de caramelo para corrección de color.

Caña quemada

La caña quemada es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable de melaza y/o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de sustancias edulcorantes ligeramente caramelizadas.

Caña con miel

La caña con miel es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable de melaza y/o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de no menos de 10% (peso/volumen) de miel.

Caña de fruta

La caña de fruta es un licor elaborado a base de alcohol etílico potable de melaza y/o destilado alcohólico simple de melaza, adicionado de macerado de frutas o sus partes, en alcohol del mismo origen.

Referencias

Obtenido de "Ca%C3%B1a (bebida)"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Caña — Saltar a navegación, búsqueda El término caña puede referirse a: Caña (música), lengüeta fina de madera que vibra para producir música; Caña (flamenco), un palo del flamenco; Caña (vegetal), vulgarmente tallos cilíndricos. También puede referirse …   Wikipedia Español

  • caña — pop. Borracho (C. de la P.), curdela (C. de la P.)// bebida hecha a base de aguardiente desnaturalizado (JAS)// delinc. La pieza de la llave que arrancando en el aro termina en la paleta (AD.)// pene// castigo// carc. Cuardiacárcel que vigila… …   Diccionario Lunfardo

  • caña — f. Tallo de las plantas gramíneas, hueco y nudoso. Parte de la bota que cubre la pierna. Fuste de la columna. de pescar, la que se usa para sacar peces. Bebida alcohólica …   Diccionario Castellano

  • Sangría (bebida) — Saltar a navegación, búsqueda Dos jarras de sangría La sangría (también llamada cuerva en Albacete, Almería, Cuenca, Granada, Jaén y Murcia …   Wikipedia Español

  • componer la caña — mejorarse con alguna bebida alcohólica, u otra, de los malestares de la borrachera; cf. resaca, caña; qué manera de haber recetas para componer la caña en Chile ¿no? Podría escribirse un librito de estas curaciones populares… , compadre,… …   Diccionario de chileno actual

  • Vio (bebida) — Vio Origen Origen  Estados Unidos Distribuidor …   Wikipedia Español

  • Tepache (bebida alcohólica) — El tepache es una bebida alcohólica a base de frutas y piloncillo originaria de México. Hoy en día es tipicamente hecha con cascara de piña, fermentada de 4 a 6 días con piloncillo. Tepache es una bebida ligera y refrescante preparada y consumida …   Enciclopedia Universal

  • Ponche (bebida) — Preparado hervido de frutas (caña, tejocote, naranja y otras propias de la estación) para las épocas del invierno y celebraciones navideñas, se le agrega alguna bebida alcoholíca (ron, brandy o tequila), resultando lo que se conoce coloquialmente …   Enciclopedia Universal

  • Gastronomía de Uruguay — La gastronomía de Uruguay es, básicamente, el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. Recibió también aportes de la cocina brasileña, de la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina… …   Wikipedia Español

  • Piribebuy — Saltar a navegación, búsqueda Iglesia de Piribebuy Piribebuy fue fundada originalmente como Capilla Guazú. Ciudad histórica ubicada a 73 kilómetros al este de Asunción, en el Departamento de la Cordillera en la República del Paraguay …   Wikipedia Español


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.