Gastronomía de Vietnam

Platos típicos de la cocina vietnamita.

La gastronomía de Vietnam es conocida por su uso generalizado de la salsa de pescado, salsa de soja y la salsa hoisin (su olor proporciona un carácter único a la cocina). Las recetas de platos procedentes de Vietnam emplean muchos vegetales, hierbas y especias, algunas de ellas como la hierba limón, lima y las hojas de lima kaffir. A través de todas las regiones el énfasis es siempre en servir alimentos frescos.

Contenido

Ingredientes

La cocina vietnamita tiene una cierta cantidad de platos budistas que poseen una gran cantidad de vegetales. Las carnes más empleadas son la cerdo, ternera, aunque la carne de cordero/cabra es muy frecuente a lo largo del territorio. En el terreno de pescados y mariscos las gambas son muy frecuentes, así como diferentes tipos de pescados tropicales.

Existen algunos alimentos considerados alimentos tabú en la cultura occidental como es la carne de serpiente, o la tortuga que se consideran delicias. A ello hay que añadir que el consumo de carne de perro está más extendido en el norte del país.[1] Un ejemplo de delicia vietnamita es el Hột vịt lộn es un huevo de pato (similar al balut) que tiene en su interior un embrión en fase de desarrollo que se cuece en salmuera y se come servido con hierbas, sal y pimienta.

Regiones de la cocina Vietnamita

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La cocina vietnamita puede ser circunscrita a tres partes o regiones claramente delimitadas. La cocina del norte que tiende a ser más simple en sus preparaciones en comparación con las cocinas de la parte central o del sur, y emplea grandes cantidades de características del stir-fries, empleando a veces la salsa de soja, mientras que las cocinas meridionales de Vietnam emplean más vegetales, pescado y otros mariscos. De todas las regiones la central es la más variada y posee sabores únicos, siendo de otra forma la más especiada, así como la más colorida. La cocina de la parte central del Vietnam ha sido influenciada por la colonización de diferentes culturas.

Comida típica vietnamita

Bizcocho de phu thê.

Una comida típica vietnamita en familia puede incluir los siguientes platos:

  • Carne asada o un plato de pescado.
  • Unas verduras stir-fried.
  • Un gran bol de arroz para compartir entre los comensales (cada persona tiene un pequeño cuenco de madera con sus palillos).
  • Pequeños boles con salsa de pescado y soja.
  • Un gran bol de sopa para compartir entre los comensales.

La gente se sienta sobre el suelo, a veces sobre un hatillo enrollado específico para la hora de comer.

Platos típicos

Sopas

La cocina vietnamita es conocida por tener una gran variedad de sopas de fideos, cada una de ellas con diversos sabores según la parte del país en la que se esté probando. Una característica común a todas las sopas es que emplean un caldo muy intenso.

Ingredientes para la elaboración de la sopa Phở.

Postres

Como postre suelen incluir diferentes tipos de frutas como el maracuyá, el pitahaya, el lichí y la fruta de jack.

Referencias

  1. Arthurs, Clare (Monday, 31 December, 2001, 10:56 GMT). «Vietnam's dog meat tradition». BBC. Consultado el 05-04-2007.

Enlaces externos


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