Slow Food

Logotipo del concepto de slow food en un Restaurante de Santorini.

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.

Contenido

Historia

La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el Movimiento Internacional Slow Food está presente en más de 50 países y cuenta con más de 80.000 socios. En Italia, Slow Food tiene 35.000 inscritos subdivididos en 330 sedes locales llamadas Condotte («conductas»). En el resto del mundo las sedes locales se llaman Convivia.

En 2002 nace la Fundación Slow Food por la biodiversidad.

Estatutos

Según el estatuto de Slow Food Italia y Francia, los objetivos de la asociación son:

a) otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación;
b) individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción ligados a un territorio, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización y protección en tanto que bienes culturales;
c) elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular, de las generaciones más jóvenes, con el objetivo de lograr la plena conciencia del derecho al placer y al gusto;
d) promover la práctica de una calidad de vida distinta, basada en el respeto al ritmo y tiempo naturales, al ambiente y la salud de los consumidores, favoreciendo la fruición de aquellos que representen la máxima expresión cualitativa.

Actividades

Slow Food organiza algunas de las más importantes ferias dedicadas a la alimentación, entre las que destacan el «Salón del Gusto», en el Lingotto de Turín (en años pares), y "Slowfish", en Genova y «Cheese», en Bra (en años impares). La universidad de ciencias gastronómicas en Pollenzo (provincia de Cuneo) y Colorno (provincia de Parma) ha sido fundada por Slow Food, en colaboración con las regiones del Piamonte y Emilia-Romaña.

El proyecto más importante llevado a cabo por Slow Food es el «Arca del Gusto»: un censo de productos alimenticios locales amenazados de extinción. En conexión con el Arca funcionan los «Presidios», proyectos sobre el territorio que tienen como objetivo sostener concretamente estos productos (a partir de 2000).

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

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  • slow-food — s.m.inv. CO tendenza gastronomica e movimento che si oppone alla pratica diffusa di consumare i pasti frettolosamente, proponendo il ritorno a un alimentazione e a uno stile di vita più sano e genuino {{line}} {{/line}} DATA: 1989. ETIMO: voce… …   Dizionario italiano

  • Slow Food — The Slow Food movement was founded by Carlo Petrini in Italy to combat fast food. It claims to preserve the cultural cuisine and the associated food plants and seeds, domestic animals, and farming within an ecoregion. It was the first established …   Wikipedia

  • Slow Food — Logo Slow Food an einem Restaurant in Santorin Slow Food (engl. slow – langsam; food – Essen) ist ein Begriff, der von einer gleichnamigen Organisation als Ausdruck für genussvolles, bewusstes und regionales Essen geprägt wurde und eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Slow Food — Cet escargot stylisé est le logo Slow Food. Le Slow Food est un mouvement international qui cherche à préserver la cuisine régionale de qualité ainsi que les plantes, semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui lui sont… …   Wikipédia en Français

  • slow food — n. An agricultural and gastronomic movement that emphasizes traditional, organic growing methods and the appreciation of fine food and wine. Also: Slow Food. n. Food grown and consumed in this way. slow food adj. Relating to this movement.… …   New words

  • slow food — /sloʊ ˈfud/ (say sloh foohd) noun food which is the end product of a chain of local agriculture and processing, prepared in the context of a traditional cuisine. {modelled in opposition to fast food; name of the Slow Food Movement founded by… …   Australian English dictionary

  • Slow Food — D✓Slow Food, das; Slow|food, das; [s] [ slo:fu:t [s]ID4113939 41824156.wav />] <englisch> (naturbelassenes Essen, das in Ruhe verzehrt wird) …   Die deutsche Rechtschreibung


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