Dal

Dal

Masoor dal
preparación de dal

Dal (Conocida también como dhal, dahl, o daal) se considera un término en Sánscrito muy común en el Sur de Asia para denominar a las legumbres a las que se les ha despojado la piel. La denominación corresponde a este tipo de legumbres y puede corresponder también a los platos con los que se preparan (en los que estas legumbres forman parte del principal ingrediente). Se considera un ingrediente fundamental de la cocina de la India.

Variedades

Cerca de 50 diferentes variedades de legumbres Dal se conocen en la India. Las más populares son:

  • Toor dal (tuvar Guyarat o arhar Bengalí o kandi pappu en Telugu): Consistente de Guandús.
  • Chana dal (chholar dal Bengalí o sanaga pappu en Telugu): Contiene chicharros.
  • Mung dal (pesara o uddhi pappu en Telugu): Que contiene Mungs.
  • Urad dal (kolai dal Bengalí o minapa pappu en Telugu): contiene urad.
  • Masoor dal : Elaborado de lentejas rojas.
  • Kala chana: pequeñas judías con cácaras marrones

Véase también

Obtenido de "Dal"

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