Delfinidina


Delfinidina

Delfinidina

Estructura química de la delfinidina.
Delfinidina
Nombre (IUPAC) sistemático
Delfinidina
General
Fórmula semidesarrollada 2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Fórmula molecular n/d
Identificadores
Número CAS 13270-61-6
Propiedades físicas
Densidad n/d
Masa molar n/d
Punto de fusión  K (-273,15 °C)
Punto de ebullición  K (-273,15 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua n/d
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.[1] La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium). Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.[2] La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.

Referencias

  1. AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). «Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis» Journal of investigative dermatology. Vol. 127. n.º 1. pp. 222-232.
  2. Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). «The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines» American Journal of Enology. Vol. 9. pp. 1-9.
Obtenido de "Delfinidina"

Wikimedia foundation. 2010.

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