Foeniculum vulgare

«Hinojo» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Hinojo (desambiguación).
Commons-emblem-notice.svg
 
Hinojo
Koeh-148.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Género: Foeniculum
Especie: F. vulgare
Nombre binomial
Foeniculum vulgare
Mill.

Foeniculum vulgare, el hinojo, es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo,[1] aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo,"[2] donde crece en estado silvestre, es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.

Contenido

Descripción

La planta es herbácea, de porte erecto y puede alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de color verde intenso, son largas y delgadas, acabando en segmentos en forma de aguja, que se endurecen exteriormente en el verano para evitar la pérdida de agua. Las flores aparecen en ramilletes de 20 a 50 florecillas sobre pedúnculos cortos.[3]

Usos

Bulbos del hinojo de Florencia.
Hinojo, bulbo, crudo
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 30 kcal 130 kJ
Carbohidratos 7.29 g
Grasas 0.20 g
Proteínas 1.24 g
Tiamina (Vit. B1) 0.01 mg (1%)
Riboflavina (Vit. B2) 0.032 mg (2%)
Niacina (Vit. B3) 0.64 mg (4%)
Ácido pantoténico (B5) 0.232 mg (5%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Ácido fólico (Vit. B9) 27 μg (7%)
Vitamina C 12 mg (20%)
Calcio 49 mg (5%)
Hierro 0.73 mg (6%)
Magnesio 17 mg (5%)
Fósforo 50 mg (7%)
Potasio 414 mg (9%)
Zinc 0.20 mg (2%)
Manganeso 0.191 mg
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

Los tallos y las hojas picados se utilizan como hierba aromática, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza. De las semillas se obtiene también un aceite esencial.

Las semillas se usan secas y se combinan con una serie de platos como, tartas, panes y pasteles, curries (en este caso se muelen) y pescados (caballa, arenque y salmón). Los bulbos se utilizan como ingrediente de numerosas recetas haciendo los platos más fáciles de digerir.

También se le puede dar un uso externo para aliviar las irritaciones de los ojos cansados y la conjuntivitis. Se exprime la planta tierna y se aplica con una gasa un poco de jugo sobre los ojos. Otro método es el de cocer una cucharada de semillas en 300 ml de agua. Hervir durante cinco minutos, filtrar,dejar enfriar y usar para lavar los ojos dos o tres veces al día.[1]

Se utiliza comúnmente en la cocina[4] típica de Andalucía (sur de España) y sobre todo en la confección de encurtidos, aliños y salsas, por aportarle un típico aroma parecido al de la menta.[4] En Galicia es tradicional el uso de la planta seca para aromatizar las castañas cocidas, que se comen tradicionalmente en el otoño. En La Mancha los tallos de hinojo se emplean en la elaboración de las Berenjenas de Almagro.

En Venezuela y en los estados Andinos se prepara de modo artesanal una bebida tradicional de sabor y aroma anisado del destilado de esta planta denominada Miche andino. Cuando se destila el guarapo de caña con hinojo y pata de res se le denomina Miche callejonero.

Propiedades

En herboristería es considerada una planta con propiedades diuréticas; se cultiva para extraer la parte inferior que tiene un bulbo parecido a la cebolla.

Nombre común

  • Castellano: acinojo, anís, anís bravo, anís de Florencia, anises, anisete, anisete silvestre, arinojo, cañiguera, cenojo, cenoyo, cinoho, cinojo, cinoyo, enojo, enoyo, esmeldo, fanoyo, fenículo, fenojo, fenol, fenollo, fenoyo, fenullo, finojo, fiollo, fioyo, fiúncho, fiúncho bravo, fiúncho ordinario, fiúncho silvestre, hacinojo, hierba santa, hinojo, hinojo amargo, hinojo común, hinojo doméstico, hinojo hortense, hinojo salvaje, hinojo vulgar, inojo, jenoyo, jinojo, linojo, mellu, millu, millua, milu, perejil de gitano, perejilón, tenojo, tinojo, zenojo, zenoll, zenollo, zenullo, zinojo[5]

Sinonimia

  • Anethum dulce (Mill.) DC.
  • Anethum foeniculum var. piperitum (Ucria) DC.
  • Anethum foeniculum L.
  • Anethum piperitum Ucria
  • Foeniculum azoricum Mill.
  • Foeniculum capillaceum f. dulce (Mill.) Rouy & E.G.Camus in Rouy & Foucaud
  • Foeniculum capillaceum subsp. piperitum (Ucria) Rouy & E.G. Camus in Rouy & Foucaud
  • Foeniculum capillaceum var. macrocarpum Rouy & E.G. Camus in Rouy & Foucaud
  • Foeniculum capillaceum Gilib.
  • Foeniculum divaricatum Griseb.
  • Foeniculum dulce Mill.
  • Foeniculum officinale subsp. dulce (Mill.) Nyman
  • Foeniculum officinale subsp. pateri Prodán
  • Foeniculum officinale var. dulce (Mill.) Arcang.
  • Foeniculum officinale var. sativum (Bertol.) Arcang.
  • Foeniculum officinale All.
  • Foeniculum piperitum subsp. divaricatum (Griseb.) Nyman
  • Foeniculum piperitum var. pluriradiatum Boiss.
  • Foeniculum piperitum (Ucria) C.Presl
  • Foeniculum piperitum (Ucria) Sweet
  • Foeniculum sativum Bertol.
  • Ligusticum foeniculum (L.) Roth
  • Meum foeniculum (L.) Spreng.
  • Meum piperitum (Ucria) Ten.[6]

Insulto italiano

En la actualidad, en Italia se utiliza el insulto «hinojo» (finocchio) con los significados de hombre afeminado u homosexual o sin ellos.[7] [8]

El origen de este insulto proviene de la Edad Media, cuando el Tribunal eclesiástico de la Inquisición quemaba en la hoguera a los homosexuales (entre otros y otras)[cita requerida]. Se cubría a la víctima con las hojas del hinojo frescas para que el suplicio durara más tiempo.

Otra teoría afirmaba que el insulto italiano «hinojo» derivara de hombre que cae de hinojos (para realizar una felación), pero la frase «caer de rodillas» no proviene de hinojo sino de ginocchio, "rodilla".[9]

Referencias

  1. botanical.com - A Modern Herbal | Fennel
  2. John Chadwick, The Mycenaean World (Cambridge: University Press, 1976), p. 120
  3. Blamey, M. & Grey-Wilson, C. (1989). Flora of Britain and Northern Europe. ISBN 0-340-40170-2
  4. a b Katzer's Spice Pages: Fennel (Foeniculum vulgare Mill.)
  5. Nombres en Real Jardín Botánico
  6. Sinónimos en Real Jardín Botánico
  7. MACHISMO Y PREJUICIO HOMOFÓBICO|Conrado García Jamín
  8. FINOCCHIO |l'uso di finocchio nel senso di "omosessuale" è recente
  9. El otro sentido de Marathón|18 de marzo de 2008

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Foeniculum vulgare — Fenchel Fenchel (Foeniculum vulgare) Systematik Unterklasse: Asternähnliche (Asteridae) …   Deutsch Wikipedia

  • Foeniculum vulgare — Fenouil commun Pour les articles homonymes, voir fenouil …   Wikipédia en Français

  • Foeniculum vulgare — paprastasis pankolis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Salierinių šeimos vaistinis augalas (Foeniculum vulgare), paplitęs šiaurės Afrikoje, pietvakarių Azijoje ir pietų Europoje. Iš jo gaunamas eterinis aliejus. atitikmenys: lot. Anethum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Foeniculum vulgare — paprastasis pankolis statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis arba dvimetis, žolinis, prieskoninis, vaistinis salierinių (Apiaceae) šeimos augalas. Dauginamas sėklomis. Šviežia ir džiovinta žolė vartojama daržovių, žuvies, kiaušinių …   Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

  • Foeniculum vulgare — ID 35296 Symbol Key FOVU Common Name sweet fennel Family Apiaceae Category Dicot Division Magnoliophyta US Nativity Introduced to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution AZ, CA, CT, DE, FL, GA, HI, IA, IL, KS, KY, LA, MA, MD, ME, MI, MO, MS, NC,… …   USDA Plant Characteristics

  • Foeniculum vulgare — noun strongly aromatic with a smell of aniseed; leaves and seeds used for seasoning • Syn: ↑common fennel • Hypernyms: ↑fennel • Part Meronyms: ↑fennel, ↑common fennel, ↑fennel seed …   Useful english dictionary

  • FOENICULUM VULGARE MILL. - ФЕНХЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, ВОЛОШСКИЙ УКРОП — см. 726. Многолетнее растение. Однолетнее растение. Двулетнее растение. F. vulgare Mill. Ф. обыкновенный, Волошский укроп Gard. Dict. ed. 8 (1768). Burkill (1935) 1027. Нилов (1938) 145. Атлас лек. раст. (1962) 574, рис. Иванова, Шаворская (1963) …   Справочник растений

  • Foeniculum vulgare dulce — Fenouil doux Pour les articles homonymes, voir Fenouil …   Wikipédia en Français

  • Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. vulgare — paprastasis pankolis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Salierinių šeimos vaistinis augalas (Foeniculum vulgare), paplitęs šiaurės Afrikoje, pietvakarių Azijoje ir pietų Europoje. Iš jo gaunamas eterinis aliejus. atitikmenys: lot. Anethum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum — paprastojo pankolio azorinis varietetas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Salierinių šeimos daržovinis kultūrinis augalas (Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum). atitikmenys: lot. Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. azoricum… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.