Salchicha de Frankfurt

Salchicha de Frankfurt

Plato con salchichas Frankfurter Würstchen

La Frankfurter Würstchen (Más corto Frankfurter) es una salchicha muy conocida en la cocina alemana (tipo Brühwurst) y se denomina así por ser la variedad frecuente que se puede tomar en la ciudad de Fráncfort. Este tipo de salchicha se cuece unos minutos en agua y se sirve acompañada de mostaza, unos panecillos y pasta de rábanos picantes (Meerrettich).

Contenido

Composición

La ley alemana sobre vigilancia de alimentos es muy estricta acerca de la composición y producción de esta salchicha haciendo que cumpla en la industria, esta Bratwurst que se hace con una selección de carnes de cerdo y tras su embutido se ahuma. Esta salchicha se menciona por primera vez en 1562 durante la coronación de Maximiliano II que se le denominó salchicha asada indicando que relleno en el interior estaba asado.

La controversia

La salchicha Frankfurt (denominada en alemán como Knackwurst con pan y cebollas rojas.

El nombre "Frankfurter" proviene de un carnicero alemán establecido en Viena desde el año 1805, conocido como Johann Georg Lahner (1772 - 1845), procedente de Fráncfort y que elaboraba casi las mismas salchichas, con la excepción de que las elaboraba con una mezcla de carnes de cerdo y ternera, pero desgraciadamente las denominaba "Frankfurter" (de Fráncfort), se hicieron muy conocidas en el mundo entero.

En Austria, Norteamérica y otros países si se oye hablar de "Salchicha Frankfurter" se refieren a la variante de Viena y es esta la que aparece en los populares hot dogs ("perritos calientes" o "panchos"). Sin embargo en Alemania y Suiza se interpreta por "Salchicha Frankfurter" la originaria de la ciudad de Fráncfort y se denomina a la salchicha de Viena a la variante que ingiere en Austria. En Chile se le deonomina "vienesa" a esta variedad de salchicha europea.

Véase también

  • Hot Dog


Enlaces externos

Obtenido de "Salchicha de Frankfurt"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • salchicha de frankfurt — ► locución COCINA Embutido de carne de cerdo y especias que se come en bocadillo con mostaza o salsa de tomate. SINÓNIMO frankfurt …   Enciclopedia Universal

  • Salchicha — (Del ital. salciccia < bajo lat. salsicia < farta salsicia, embutidos salados.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Embutido estrecho y alargado, hecho de carne picada de cerdo o ternera, sazonada con sal y especias. ► adjetivo 2 coloquial Se… …   Enciclopedia Universal

  • Salchicha de Viena — Salchichas de Viena. La salchicha de Viena o vienesa, llamada en alemán Wiener Würstchen (abreviado Wiener, en Suiza Wienerli) o Frankfurter Würstel (en Austria, abreviado mayoritariamente como Frankfurter) es una Brühwurst (salchicha escaldada)… …   Wikipedia Español

  • Salchicha — Salchichas tipo Bratwurst. Ejemplo de salchichas …   Wikipedia Español

  • Frankfurt — (De Frankfurt, ciudad alemana.) ► sustantivo masculino 1 Salchicha de carne de cerdo con especias. IRREG. plural frankfurts 2 COCINA Bocadillo caliente con esta salchicha que se suele tomar con mostaza o salsa de tomate. 3 COMERCIO Bar donde se… …   Enciclopedia Universal

  • salchicha — {{#}}{{LM S34853}}{{〓}} {{[}}salchicha{{]}} ‹sal·chi·cha› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Embutido delgado y alargado, elaborado generalmente con carne de cerdo picada y condimentada con sal, pimienta y otras especias. {{<}}2{{>}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Perrito caliente — Nombre Perro caliente, pancho, completo o hot dog Procedencia Estadounidense …   Wikipedia Español

  • Knackwurst — Knacker de jamón berlinesa. Knackers sajonas antes del ahumado …   Wikipedia Español

  • perrito — ► sustantivo masculino 1 COCINA Bocadillo alargado relleno de una salchicha de frankfurt, con tomate o mostaza. FRASEOLOGÍA perrito caliente Este mismo bocadillo. TAMBIÉN hot dog * * * perrito, a 1 Dim. de «perro». 2 m. Perrito caliente. Perrito… …   Enciclopedia Universal

  • Gastronomía de Uruguay — La gastronomía de Uruguay es, básicamente, el resultado de la fusión de las cocinas italiana y española. Recibió también aportes de la cocina brasileña, de la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina… …   Wikipedia Español


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.