Gravy

Gravy.
Un plato de American biscuits y gravy.
Gravy en granulados deshidratados.

El gravy es una salsa de la gastronomía del Reino Unido, elaborada con extractos procedentes de los jugos de coción de carnes y verduras. Recientemente se ha empezado a vender este tipo de salsas en forma de cubos concentrados, en polvo y en lata. El gravy se emplea frecuentemente en la cocina inglesa para acompañar las carnes asadas, el arroz, el puré de patata, y el tradicional Sunday roast.

Usos

Es una salsa muy popular en el Reino Unido y en los Estados Unidos elaborada para acompañar al puré de patatas. El gravy es popular también en platos a base de carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, ternera, yorkshire pudding y estofados. Existen versiones en la cocina del sur de EE.UU. elaboradas a base de chocolate con los denominados American biscuits (especies de bollos de pan parecidos a los scones británicos). En Australia, Canadá y el Reino Unido el gravy se ofrece con patatas fritas. Es muy común con el tradicional Sunday roast. El gravy es una parte integral del plato canadiense denominado poutine.

En Menorca se llama grevi[1] y se utiliza en algunos platos, como herencia del paso de los colonizadores británicos durante un siglo.

En muchas partes de Asia, particularmente en la India, Malasia y Singapur la palabra gravy se emplea para referirse a la salsa de un plato. Por ejemplo, la parte líquida de un curry se puede referir como gravy.

Referencias

Enlaces externos


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  • Gravy — Gra vy, n.; pl. {Gravies}. [OE. greavie; prob. fr. greaves, graves, the sediment of melted tallow. See {Greaves}.] 1. The juice or other liquid matter that drips from flesh in cooking, made into a dressing for the food when served up. [1913… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • gravy — ► NOUN (pl. gravies) 1) the fat and juices that come out of meat during cooking. 2) a sauce made from these juices together with stock and other ingredients. 3) informal unearned or unexpected money. ORIGIN perhaps from a misreading (as gravé) of …   English terms dictionary

  • gravy — [grā′vē] n. pl. gravies [ME grave, ? a misreading of OFr grané < ? grain, used as a name for cooking ingredients] 1. the juice given off by meat in cooking 2. a sauce made by combining this juice with flour, seasoning, etc. ☆ 3. Slang a) money …   English World dictionary

  • Gravy — For other uses, see Gravy (disambiguation). Gravy can be served in a pitcher or gravy boat …   Wikipedia

  • gravy — I (New American Roget s College Thesaurus) n. sauce, dressing; slang, profit, graft. See food, increase. II (Roget s IV) n. Syn. sauce, dressing, brown gravy, white gravy, milk gravy, pan gravy, meat gravy, juice, white sauce, butter sauce. III… …   English dictionary for students

  • gravy — n. (pl. ies) 1 a the juices exuding from meat during and after cooking. b a dressing or sauce for food, made from these or from other materials, e.g. stock. 2 sl. unearned or unexpected money. Phrases and idioms: gravy boat a boat shaped vessel… …   Useful english dictionary

  • gravy — noun a) A thick sauce made from the fat or juices that come out from meat or vegetables as they are being cooked. The first thousand tickets and the concessions cover the venue and the band. The rest is gravy. b) A type of gravy …   Wiktionary


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