Cynara cardunculus

Commons-emblem-notice.svg
 
Cardo, cardo comestible, cardo de huerta
Cynara cardunculus0.jpg
Cabeza de alcaucil salvaje
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Carduoideae
Tribu: Cynareae
Subtribu: Carduinae
Género: Cynara
Especie: C. cardunculus
Nombre binomial
Cynara cardunculus
L.
Sinonimia
  • Cynara sylvestris Lam. 1783
  • Cynara horrida Aiton 1789
  • Cynara spinosissima C.Presl 1822
  • Cynara corsica Viv. 1824
  • Cynara humilis Viv. 1753

El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, es un miembro de las asteráceas, similar a la alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus), de la que a veces se considera subespecie.

Contenido

Descripción

Es una planta perenne y vivaz con raíz tuberosa. En su primer año produce una roseta de grandes hojas con hasta un metro de longitud y 0,6 m de ancho que están profundamente divididas, son pinnadas y sub espinosas con el envés blanquecino y tomentoso y nervaduras muy pronunciadas. En el segundo año del centro de la roseta sale un largo tallo acanalado de hasta 150 cm de altura que se ramifica en su parte superior. Sus capítulos florales son los que producen las alcachofas y tienen grandes flores de color violeta y tubulares, plumosas y sésiles, que están envueltas en brácteas ovales, carnosas en la base y puntiagudas. El fruto es un aquenio de color pardo oscuro con un penacho de consistencia sedosa.

Usos

Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre. Los capítulos florales se pueden preparar como alcachofas.

Las flores están cubiertas de finas e invisibles espinas que causan dolor al fijarse a la piel de la mano, aunque hay variedades que casi carecen de tales pubosidades.

Requiere una prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aunque es sensible a las heladas. Y también necesita bastante espacio por planta.

Es muy invasora, y es importante maleza en la zona central de Chile, las pampas áridas de Argentina, en California; debido a su adaptación a climas secos; también es problema en Australia.

Hay posibilidades de obtener buen biodiésel. El aceite se extrae de las semillas, similar al de girasol en composición y uso.[1]

Sus flores son utilizadas por sus propiedades coagulantes para hacer la cuajada de algunos quesos ibéricos tradicionales, como el "Serra da Stela" y "Castelo Branco" (Portugal); "Queso De Flor" de Guía (Gran Canaria), queso de "La Serena" (Badajoz) y la "Torta del Casar" (Cáceres).

Propiedades

  • Contiene cinarina que químicamente es el ácido 1-3 discafeilquínico y que suele ir acompañado por los ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico
  • Contiene el principio amargo cinaropicrina que es una lactona sesquiterpénica que se concentra en las hojas verdes antes de su floración
  • Contiene flavonoides derivados de la luteolina, como el cinarósido, el escolimósido y el cinaratriósido que son los que ennegrecen las hojas[2]

Nombre común

  • Castellano: alcachofa, alcachofera, alcachofera silvestre, alcaciles, alcancil, alcarchofera, alcarcil, alcasil, alcasilera, alcaucil, alcaucil cultivado, alcaucil silvestre, arcasil, argacofa, bombilla, cancil, capota, carchofa, cardillo, cardo, cardo alcachofero, cardo arrecife, cardo arrecife que se come, cardo blanco, cardo colorado, cardo comestible, cardo común, cardo de arrecife, cardo de comer, cardo de huerta, cardo de hueso, cardo de la huerta, cardo lechero, cardos, cuajo, herba-col, hierba de cuajo, hierba de la cuajada, hojas de cardo, morilla, morra, morras, morrillera, penquera, penca.
  • Aragonés: cardo de güerto, cardos de comer.[3]

Véase también

  • Cardo de Ágreda

Referencias

  1. «Plant Oils Used for Bio-diesel». BDPedia.com, the Biodiesel WWW Encyclopedia. Consultado el 18-11-2006.
  2. Dr.Berdonces i Serra. Gran enciplopedia de las Planta Medicinales ISBN 84-305-8496-X
  3. Sinónimos en Real Jardín Botánico

Enlaces externos

A collection of recipes from various computer networks.

Discusses (and generally warns against) growing cardoon.


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Cynara cardunculus — Blütenstand mit blauen Röhrenblüten Systematik Ordnung: Asternartige (Asterales) …   Deutsch Wikipedia

  • Cynara cardunculus — Cardon Pour les articles homonymes, voir Cardon (homonymie) …   Wikipédia en Français

  • Cynara cardunculus — dygusis artišokas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Astrinių šeimos daržovinis, maistinis, vaistinis augalas (Cynara cardunculus), paplitęs šiaurės Afrikoje, pietų Europoje ir pietvakarių Azijoje. atitikmenys: lot. Cynara cardunculus angl.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Cynara Cardunculus — Cardoon Car*doon (k[aum]r*d[=oo]n ), n. [F. cardon. The same word as F. cardon thistle, fr. L. carduus, cardus, LL. cardo. See 3d {Card}.] (Bot.) A large herbaceous plant ({Cynara Cardunculus}) related to the artichoke; used in cookery and as a… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Cynara cardunculus — ID 24348 Symbol Key CYCA Common Name cardoon Family Asteraceae Category Dicot Division Magnoliophyta US Nativity Introduced to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution CA, OR, WA Growth Habit Forb/herb Duration …   USDA Plant Characteristics

  • Cynara cardunculus — noun southern European plant having spiny leaves and purple flowers cultivated for its edible leafstalks and roots • Syn: ↑cardoon • Hypernyms: ↑vegetable • Member Holonyms: ↑Cynara, ↑genus Cynara • Part Meronyms: ↑ …   Useful english dictionary

  • Cynara cardunculus — …   Википедия

  • Cynara cardunculus L. — Symbol CYCA Common Name cardoon Botanical Family Asteraceae …   Scientific plant list

  • CYNARA CARDUNCULUS L. - АРТИШОК ИСПАНСКИЙ — см. 977. Многолетнее растение. С. cardunculus L. А. испанский Sp. pl. (1753) 827. Becker Dillingen 4 (1929) 716. Leboucher (1955) 403, f. М е с т н. н а з в. Англ. cardoon; фр. cardon, cardonette, chardonette, artichaud chardon; нем. Karde,… …   Справочник растений

  • Cynara — Seedheads of Artichoke Thistle Scientific classification Kingdom: Plantae (unranked) …   Wikipedia


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.