Fideo

Sopa de fideos de Taiwan.

Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas. Es la base de algunos platos tales como los espaguetis, los linguine, soba y udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.

Contenido

Historia

Los chinos por igual claman haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como fuere, la primera referencia escrita a los fideos fue escrita procedente del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 CE. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se han datado con una antigüedad de 4,000 años y que se han podido elaborar con mijo setario y mijo.[1]

Tipos de Fideos como Ingrediente

Fideuá valenciana.

Fideos de huevo

Empleados generalmente como una mezcla de huevo y harina:

  • Fideos asiáticos de huevo, conocidos como ba mee (บะหมี่) en Tailandés, son muy comunes en China y el sudeste de Asia y en Japón.
  • Pasta - Se denomina así a los fideos elaborados.
  • Reshteh - Fideos de medio oeste.

Fideos de harina

  • Mee pok (麪薄) - son planos, fideos amarillos chinos, muy populares en el sudeste de Asia.
  • Lamian (拉麵) - fideos estirados a mano.
  • Chuka men (中華麺) - "fideos chinos" en japonés, empleados para el ramen, chanpon y yakisoba.
  • Udon (うどん) - fideos gruesos japoneses.
  • Sōmen (そうめん) - finísimos fideos japoneses.
  • La fideuá valenciana.

Fideos de arroz

Los fideo de arroz que hay ejemplos de uso en:

  • Arroz vermicelli - finísimos fideos de arroz, conocidos como mǐfěn o been hoon (米粉) o sen mee (เส้นหมี่).
  • Fideos planos de arroz, conocidos como héfěn o ho fun (河粉), kway teow o sen yai (เส้นใหญ่).
Elaboración de fideos en las calles de Seoul.

Fideos de almidón

Estos fideos se elaboran con el almidón de los garbanzos verde o patata:

  • Fideo celofán, conocidos también como fideos de cristal, o alubias vermicelli. fěnsī (粉絲) en chino, harusame (春雨) en japonés, wun sen (วุ้นเส้น) en tailandés.

Fideos de alforfón

Los fideos elaborados de harina de alforfón (trigo sarraceno) son:

  • Soba (蕎麦) - fideos de alforfón japoneses.
  • Naengmyon - Fideos coreanos elaborados de alforfón y almidón de batata.

Tipos de fideos

  • Fideos fritos - fideos elaborados de fideos cocidos en caldos de carne, moluscos o vegetales. Ejemplos típicos incluyen el chow mein, mee goreng, hokkien mee, yakisoba y el pad thai.
  • Sopa de fideos - los fideos se sirven en caldo de carne. Ejemplos de esto son la: sopa de fideos enc alco de carne de ternera, la phở, el ramen, laksa y saimin.
  • Fideos fríos - en este caso se sirven como ensalada. Un ejemplo es la ensalada de fideos de cristal tailandesa yam woon sen. En Japón, los tradicionales fideos tales como el soba y sōmen se sirven fríos con alguna salsa para mojar.
  • Fideos nigerianos - Similares a los fritos pero hechos en caldo de pescado (generalmente del Moncholo). Se sirven en hoteles de bajo costo.
  • Spätzle, fideos alemanes hechos de harina, huevo y sal. Se sirven con dulce o sal.
  • Fideos de Yayan (Asan) - Son fideos como los de la vida real, pero ficticios en la famosa serie Pucca, la cual es la pasion de la protagonista, su caldo se desconoce pero se le agrega un solo chile con pisca de sal y pimienta y verdures y camarones, son hechas por los chefs, los tios de Pucca del restaurante, Chin-Duda.

Véase también

Curiosidad

Notas

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Sinónimos:

Antónimos:

Mira otros diccionarios:

  • Fideo — is the Spanish word for a noodle of any type. In Mexico, it refers to a type of pasta similar to angel hair (capellini) or vermicelli. In Spain it refers to very short noodles used in place of rice in some dishes.It is commonly used in soups.… …   Wikipedia

  • fideo — sustantivo masculino 1. Pasta de harina en forma de hilo o cuerda delgada que se toma en sopa: fideos a la cazuela, sopa de fideos. fideos finos. fideos gruesos. fideos de cabello de ángel o cabellín Fideos del grosor de un hilo, muy finos. 2.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • fideo — (Quizá del mozár.) y ár. hisp. fidáwš). 1. m. Pasta alimenticia de harina en forma de cuerda delgada. U. m. en pl.) 2. coloq. Persona muy delgada …   Diccionario de la lengua española

  • fideo — s. persona alta y delgada. ❙ «Los dúos que nunca fallan: la fideo y la bolita.» You, n.° 3. ❙ «Si sigues trabajando mucho y comiendo poco, te vas a poner como un fideo.» FV. ❙ ▄▀ «Estás hecho un fideo. Tienes que engordar un poco.» 2. fideos s.… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Fideo — (Del ár. fad, imperativo de fid, crecer.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Pasta alimenticia de harina con forma de hilos finos, que normalmente se toma con caldo en una sopa: ■ quiero más caldo y menos fideos. 2 coloquial, despectivo Persona de… …   Enciclopedia Universal

  • fideo — {{#}}{{LM F17669}}{{〓}} {{SynF18126}} {{[}}fideo{{]}} ‹fi·de·o› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Pasta alimenticia en forma de hilo grueso y hecha con harina de trigo: • sopa de fideos.{{○}} {{<}}2{{>}} {{※}}col.{{¤}} Persona muy delgada: • ¡A ver si …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • fideo — pop. Persona muy delgada// befa, titeo (JAS), burla (LCV.), chanza, mofa// bochinche/ / pene …   Diccionario Lunfardo

  • fideo — Sinónimos: ■ tallarín, macarrón, pasta ■ larguirucho, flaco, delgado, esqueleto, hilo Antónimos: ■ gordo, obeso …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • fideo — m. Pasta hecha en forma de ho o cordel para comer. fig. Persona muy delgada …   Diccionario Castellano

  • Fideo celofán — Saltar a navegación, búsqueda Fideos secos tipo celofán Fideo celofán (conocido también como: hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal), son un tipo de tallarín muy típico en Asia elaborado con el almidón del garba …   Wikipedia Español


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