Lathyrus sativus


Lathyrus sativus
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Lathyrus sativus
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Lathyrus sativus
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Vicieae
Género: Lathyrus
Especie: L. sativus
Nombre binomial
Lathyrus sativus
L.

La almorta, chícharo, guija, pito o tito (Lathyrus sativus) es una especie perteneciente a la familia de las Leguminosas (Fabáceas), conocida en el ámbito mediterráneo, y también en Asia y África.

Contenido

Denominaciones

El nombre científico de esta planta es Lathyrus sativus y su nombre común, dependiendo del sitio, son los de almorta, alverjón, arveja, arvejo cantudo, arvejote, bichas, cicércula, chícharo, diente de muerto, fríjol de yerba, garbanzo de yerba, guija, muela, pedruelo, pinsol, pito o tito.

Existe un grabado de Goya en su visión "Desastres de la Guerra" con el nombre de: "Gracias a la Almorta".

Usos

Almortas tostadas.

Tiene usos gastronómicos. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas manchegas. Se tiene constancia del uso de la almorta hace cuatro mil años en la India. Son un complemento sabroso en sopas, guisos, ensaladas y otros platos salados. Baja en grasas y con alto contenido en fibra. Su abuso puede producir una enfermedad denominada latirosis o latirismo, afección de parálisis muscular, debido a su composición de ciertos aminoácidos que plantean problemas neurotóxicos en las personas tal como se demostró en la población española durante el hambre de la postguerra civil.[1]

Sinonimia

  • Lathyrus asiaticus (Zalkind) Kudr.[2]
  • Lathyrus sativas L.[2]
  • Lathyrus sativus subsp. asiaticus Vved. ex Filim.[2]
  • Lathyrus sativus subsp. asiaticus Zalkind[2]

Referencias

  1. Carlos Azcoytia. «Historia de la almorta, o el veneno que llegó con el hambre tras la guerra civil española.». Historiadores de la cocina. Organización no gubernamental "Grupo Gastronautas". Consultado el 16 de marzo de 2009.
  2. a b c d «Lathyrus sativus L.». Catalogue of Life: 2008 annual checklist. Consultado el 16 de marzo de 2009.

Enlaces externos


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