Lupinus angustifolius

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Lupinus angustifolius
Lupinus angustifolius.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Genisteae
Género: Lupinus
Subgénero: Lupinus
Especie: L. angustifolius
Nombre binomial
Lupinus angustifolius
L.

El altramuz azul (Lupinus angustifolius) es una planta herbácea anual, una de las pocas especies cultivadas del género Lupinus, cuyo fruto se aprovecha en alimentación, siendo un aperitivo típico de la región mediterránea.

Contenido

Características

Es una planta herbácea de hasta 100 cm de altura, anual y pubescente, con tallos muy ramificados desde la base o desde cierta altura. Presenta hojas palmaticompuestas, alternas, con pecíolos de 2 a 7 cm. de largo y sus láminas, digitadas, divididas en 5 a 9 foliolos más o menos carnosos y de forma linear- oblonga o linear-espatulada, muy estrechos y con el ápice redondeado, con el haz glabro y el envés pubescente.

Florece entre la primavera y principios del verano (marzo – agosto ) formando inflorescencias muy vistosas de tipo racimo, terminal, laxo, de entre 10 y 20 cm. que puede tener hasta 30 flores alternas; tienen pedicelos de hasta 4 mm., con brácteas lineares, caducas, con bractéolas de 1 mm., oblongas. El cáliz, de 7 a 9 mm., es seríceo, bilabiado, con el labio superior de longitud hasta casi la mitad que el inferior, hendido en dos lacinias separadas; el inferior es bi o tridentado. La corola es glabra, papilionácea y de color azulado; el estandarte, de hasta 16 mm. x 15 mm., es erecto, de carácter orbicular, con la base atenuada y formando una uña ancha y poco definida; las alas son obtusas y obovadas de hasta 15 mm., soldadas en el ápice con una aurícula bien diferenciada en la base del limbo; la quilla de hasta 15 mm., es semicurvada y está encerrada por las alas, presentando una aurícula en la base del limbo. El androceo es monadelfo, ya que todos los filamentos están soldados en un tubo por el que pasa el estilo. El ovario es sentado, con un estilo curvo, glabro y el estigma húmedo, terminal con un anillo de pelos en la base. El fruto es una legumbre de 40 – 70 x 10 – 12 mm, conteniendo de 3 a 5 semillas medianas, redondeadas, con el tegumento blanco o moteado de gris; la vaina se vuelve amarilla, parda o negra al madurar.

Hábitat y distribución

En su región de origen crece de forma silvestre en campos de suelo arenoso. Prefiere suelos ligeramente ácidos o neutros, con buen drenaje, ricos en nutrientes, en especial cobalto, fósforo y potasio. No se desarrolla bien sin temperaturas moderadas durante la fase vegetativa, y tolera bien las heladas. Exige una pluviosidad de entre 250 y 1500 mm al año.

Se cultiva en la región septentrional de Europa, así como en Australia, Tasmania, Nueva Zelandia, Sudáfrica y Estados Unidos por su fruto, rindiendo entre 500 y 2500 kg/ha según la riqueza del suelo. En España aparece prácticamente en todas las provincias.

Luz: Crece a plena luz aunque soporta sombra Temperatura: Calor extremo. Zonas cálidas. Continentalidad: Continental. Soporta grandes variaciones de temperatura. Humedad: suelos secos; indicadora de sequedad moderada. Acidez: Suelos ácidos (pH 3.5 – 5.5) ; indicadora de acidez. Nitrógeno: suelos pobres en nitrógeno.

Uso

El fruto se conserva en salmuera y consume como aperitivo. Es rico en proteína y bajo en lípidos, aunque un exceso de consumo puede provocar latirismo. Se emplea también en ornamentación por su bella flor. En Argentina, en la Zona de la Comarca de El Bolsón, esta especie tapiza con sus coloridas flores todos los alrededores. Crece con gran facilidad y no requiere de cuidados especiales . El clima y el suelo de la region le favorece para potenciar su belleza.

•Históricamente se ha utilizado mucho por sus propiedades o facilidad para expulsar los parásitos intestinales del organismo humano. •El ligero sabor amargo del altramuz y su alto contenido en fibra le dan unas propiedades antidiabéticas muy interesantes. •Sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales. •El altramuz es ideal para el estreñimiento por su gran aporte de fibra. •Favorece la salud cardiovascular gracias a su aporte de ácidos grasos.

Propiedades

Contiene lupaina, lupinina, lupinidina, proteínas, aceite, lecitina, sales, ácido inositinexafosfórico. Se usan las semillas como antihelmíntico, diurético, depurativo, emenagogo, pectoral, nutritivo, hipoglucemiante y vermífugo. Las raíces son digestivas.[1]

INFORMACION NUTRICIONAL ALTRAMUZ Calorías: 496 Kcalorías/100 gr Proteínas: 15.6 gr/100 gr Grasas: 2.9 gr/100 gr Hidratos de Carbono : 9.9 gr/100 gr Índice glucémico (IG) : 15

Destaca sobre todo en el altramuz su altísimo aporte proteico que lo convierte en una buena proteína vegetal alternativa a la carne y a la soja o soya. Es muy remineralizante destacando su aporte en hierro (7´6 mg.) y en calcio (180 mg.) También aporta Zinc, el potasio, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y vitamina E. Aunque vemos que el aporte del altramuz en grasas es alto hay que tener en cuenta que estamos hablando de ácidos grasos, cuyo aporte es beneficioso.

Es cierto que el sabor ligeramente amargo del altramuz se debe a que este contiene alcaloides (esparteína, lupinina, ácido lupínico y lupanina) que podrían producir una intoxicación del sistema nervioso denominada latirismo. Este riesgo desaparece totalmente hirviendo la legumbre (como de hecho se hace con todas las legumbres) o también desaparece dejándola en remojo con agua salada. Es algo muy similar como lo que ocurre con la Yuca (nunca se come cruda) Los hipertensos deben de cuidar su consumo ya que, cuando los compramos ya hechos, pueden venir demasiado salados.

Citología

Números cromosomáticos de Lupinus angustifolius (Fam. Leguminosae) y táxones infraespecificos: 2n=40[2] [3]

Sinonimia

  • Lupinus cryptanthus Rouy in Rouy & Foucaud, Fl. France 4: 195. 1897
  • Lupinus leucospermus Boiss. & Reut. in Boiss., Diagn. Pl. Orient. 9: 8. 1849
  • Lupinus linifolius J.N.Buek, Verz. Bäumen 179. 1779
  • Lupinus opsianthus Atabek. & Maisuran in Bull. Glavn. Bot. Sada 69: 75. 1968. nom. inval.
  • Lupinus reticulatus Desv. in Ann. Sci. Nat., Bot. ser. 2 3: 100. 1835
  • Lupinus varius L., Sp. Pl. 721. 1753, nom. rejic. prop.[3]

Nombre común

  • Castellano: alberjón, altramuz azul, haba de lagarto, titones.[3]

Galería

Referencias

  1. «Lupinus angustifolius». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 10 de deiciembre de 20109.
  2. Contribution à la connaissance cytotaxinomique des spermatophyta du Portugal. IV. Leguminosae Fernandes, A. & M. F. Santos. Bol. Soc. Brot. ser. 2 45: 177-225 (1971).
  3. a b c «Lupinus angustifolius». Real Jardín Botánico: Flora Ibérica. Consultado el 10 de diciembre de 2010.

Bibliografía

  1. Species Plantarum 2:721. 1753
  2. USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN) [Data from 07-Oct-06]. [1]
  3. Greuter, W. et al. (Eds.) 1989. Med-Checklist Vol. 4
  4. Heywood, V.H. & Ball, P.W. 1968. Leguminosae. In: Flora Europaea Vol. 2. ed. Tutin, T.G. et al.
  5. Linnaeus, C. von. 1753. Sp. Pl.
  6. Adams, C.D. 1972. Flowering Plants of Jamaica Univ. West Indies, Mona, Jamaica
  7. Standley, P.C. & Steyermark, J. A. 1946. Fieldiana, Bot. 24 (5): 1-425 Leguminosae
  8. Czerepanov, S.K. 1981. Plantae Vasculares, URSS. Leningrado
  9. Sanjappa, M. 1992. Legumes of India. Dehra Dun: Bishen Singh Mahendra...
  10. Webb, C.J. et al. 1988. Flora of New Zealand Vol IV

Enlaces externos

Véase


Wikimedia foundation. 2010.

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