Parrozzo

Parrozzo

Un parrozzo.

El parrozzo o panrozzo es un dulce típico de Pescara (Italia) relacionado con la gastronomía navideña (aunque no exclusivamente) y muy difundido en los Abruzos.

Contenido

Origen

El parrozzo fue ideado y preparado en 1920 por Luigi D'Amico, propietario de una pastelería en Pescara. D'Amico tuvo la idea de hacer un dulce con la forma de un pan rústico, también llamado pane rozzo (de donde procede su nombre), que era una rebanada semiesférica que era preparada por los campesinos con maíz y se destinaba a ser conservada muchos días. D'Amico se inspiró en la forma y el color de este pan y reprodujo el color amarillo del maíz con huevo, al que añadió harina de almendra. También imitó el color oscuro de la corteza tostada en el horno con una cobertura de chocolate.

La primera persona para la que Luigi D'Amico hizo el parrozzo fue Gabriele d'Annunzio, quien, extasiado con el nuevo dulce, escribió un soneto titulado Canzone del Parrozzo.

Ingredientes y preparación

El parrozzo se hace con sémola, o alternativamente con harina amarilla o harina blanca con almidón, azúcar, almendra triturada, aroma de almendra amarga, piel de limón y cobertura de chocolate fundido.

El dulce se prepara amasando la harina amarilla con huevo, almendra triturada y cáscara de limón. Se vierte la masa en un molde semiesférico y se cuece en el horno. Cuando está terminado y se enfría, se lo recubre con chocolate negro fundido.

Producción industrial

Actualmente el parrozzo se produce industrialmente en la casa fundada por el creador del dulce. La confección en atmósfera controlada permite la conservación del producto durante cerca de cuatro meses.

Véase también

  • Pan dell'orso

Enlaces externos

Obtenido de "Parrozzo"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • parrozzo — par·ròz·zo s.m. 1. OB pane rustico di farina gialla un tempo molto diffuso tra i pastori e i contadini abruzzesi 2. TS gastr. dolce pescarese a base di farina gialla, uova, burro e zucchero rivestito di cioccolato {{line}} {{/line}} DATA: sec.… …   Dizionario italiano

  • parrozzo — pl.m. parrozzi …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • Italienisches Essen — Als italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von Regionalküchen und bedingt durch die geographische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Salumi — Als italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von Regionalküchen und bedingt durch die geographische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine… …   Deutsch Wikipedia

  • Abruzos — Coordenadas: 42°13′N 13°50′E / 42.217, 13.833 …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Italia — Diversos productos de la cocina italiana. La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana,… …   Wikipedia Español

  • Vittoriale degli italiani — El Vittoriale degli Italiani. Otra vista del Vittoriale. El Vittoriale de …   Wikipedia Español

  • dolce — A agg. 1. simile a zucchero, simile a miele, zuccherino, melato, zuccheroso □ dolcigno, dolciastro □ zuccherato □ (di formaggio) delicato, non piccante CONTR. amaro, senza zucchero □ acre, aspro, acido, acidulo, agro □ piccante □ …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.