Apios americana

Apios americana

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Apios americana
Apios americana.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Fanerógama
Clase: Dicotiledónea
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Género: Apios
Especie: A. americana
Nombre binomial
Apios americana
Medik.
Sinonimia
  • A. tuberosa Moench 1794
  • Glycine apios L. 1753

Apios americana, a veces llamada legumbre papa, hopniss, papa de la India, es una perenne trepadora nativa del este de Norteamérica, con legumbres y tubérculos comestibles. Alcanza 3-4 m de largo, con hojas pinnadas de 8-15 cm de largo con 5-7 foliolos. Tiene flores rojo-pardas a púrpuras, producidas en racimos densos. El fruto es una legumbre de 6-12 cm de largo.

Los tubérculos son crujientes y nutritivos, con un alto contenido de almidón y especialmente proteína. Esta planta fue una de las más importantes plantas comestibles de Norteamérica preconquista, y actualmente está siendo desarrollada para domesticación.

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