Tacacho


Tacacho
Elaboración del tacacho.

El tacacho es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».[1]

El consumo del tacacho varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbraría consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena.[1] En la región San Martín se incluiría el tacacho dentro de la cena navideña.[2]

En la región amazónica del Ecuador el plato se conoce como bolón, asimismo, este plato tiene su similar en el Caribe, donde se llama Mofongo.

Contenido

Elaboración

Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano verde machacado, manteca disuelta, con pequeños trocitos de chicharrón de cerdo y especias propias de la amazonía.[3] Los plátanos previamente han sido asados en carbón aunque en algunas regiones, como Huánuco, se cocinan en agua.[1]

Referencias

  1. a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
  2. Agencia Andina de Noticias (21 de diciembre). «En provincias prefieren para Nochebuena 24 platos típicos en lugar del chocolate y panetón» (en español) (Web). Consultado el 23 de febrero de 2009.
  3. PERU: Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (2011) (en Español). Recopilación de Estudios sobre Hábitos Alimenticios de la Población Amazónica. http://www.mimdes.gob.pe/files/DIRECCIONES/DGPDS/indicadores/habitos_alimenticios_amazonicos.pdf. Consultado el 23 de agosto de 2011. 

Véase también

Enlaces externos


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