Cachaza

Cachaza

Botellas de cachaza

La cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar. El nombre de cachaça proviene de cagassa o cachassa y es de origen español.[1]

Contenido

Definición legal

Según la definición legal, la cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.

Producción

Existen dos tipos de cachaza: artesanal e industrial.

Cachaza artesanal

La cachaça artesanal la elaboran miles de pequeños productores repartidos por todo el Brasil, siendo considerados como los mejores los del estado de Minas Gerais y también Sao Paulo, en la ciudad de Pirassununga.

Tradicionalmente, el agente de fermentación es una harina de maíz llamada fubá y la destilación se realiza en un recipiente de cobre.

Generalmente estas cachaças son añejadas para mejorar su sabor y calidad.

Cachaza industrial

La cachaza industrial se elabora por medianos y grandes productores principalmente ubicados en las afueras de São Paulo. Los productores industriales emplean el proceso de destilación continua y el producto se vende a los embotelladores. En su mayoría, estas cachaças no están añejadas, pero hay también productores muy antiguos y tradicionales localizados en Sao Paulo, especialmente en la ciudad de Pirassununga, donde hasta hoy tiene una gran cantidad de productores artesanales.

Consumo

Un recipiente para cachaza (la cabra).

La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón, azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o saboreándola (sobre todo cuando es de una calidad superior).

La Cachaza en la poesía popular

El estudioso Mário Vieira recogió en 1950, en la Estância de Umbá, municipio de Cruz Alta (Río Grande del Sur) una deliciosa “décima” (romance) sobre la cachaça. La oyó al negro Adolfo, encargado de hacienda y cantador en horas de asueto. Adolfo murió en el verano de 1953. Si no fuera por la labor de Mário Vieira tal vez se hubieran perdido para siempre estos sabrosos versos:

Saudade, tenho saudade / Da terra onde nasci / Saudade duma aguardente / Da cachaça que eu bebi /

A cachaça é minha prima / O vinho meu primo irmão / A cachaça eu bebo em copo / O vinho em garrafão. /

Eu não gosto da cachaça / E o vinho não posso ver / Quando eu pego na garrafa / Deixo os outros sem beber /

Uma moça me pediu / Que eu deixasse de beber / Eu de beber eu não deixo / De um porre eu quero morrer /

No fundo de um alambique / Vou fazer a sepultura / Que mesmo depois de morto / Quero viver na fartura /

Da garrafa eu faço a vela / Da pipa faço caixão / Do funil faço a mortalha / Me botem copo na mão /

Quando eu morrer ninguém chora / Quem chora são as garrafas / Eu quero que o povo diga / Morreu o pai da cachaça /

Referencias

  1. Cascudo, Luis da Câmara. op. cit., p. 809.[cita requerida]

Enlaces externos

Commons

Obtenido de "Cachaza"

Wikimedia foundation. 2010.

Sinónimos:

Antónimos:

Mira otros diccionarios:

  • cachaza — sustantivo femenino 1. (no contable) Actitud o manera de ser propia del que no se apresura ni se intranquiliza por nada: Tu hermana tiene demasiada cachaza. Si te sigues arreglando con esta cachaza, llegaremos tarde al cine. 2. (no contable)… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • cachaza — 1. f. Aguardiente de melaza de caña. 2. Espumas e impurezas que sobrenadan en el jugo de la caña de azúcar al someterlo a la acción del fuego. 3. coloq. parsimonia (ǁ lentitud). 4. Col. Espuma de cualquier cocimiento. 5. Col. Espuma que suele… …   Diccionario de la lengua española

  • cachaza — {{#}}{{LM C06446}}{{〓}} {{SynC06594}} {{[}}cachaza{{]}} ‹ca·cha·za› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} {{※}}col.{{¤}} Calma o despreocupación excesivas en la forma de actuar: • Como vayas con tal cachaza, vas a perder el tren.{{○}} {{<}}2{{>}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • cachaza — ► sustantivo femenino 1 coloquial Lentitud o tranquilidad con que se realiza o se dice una cosa. 2 Aguardiente de melaza de caña de azúcar. * * * cachaza 1 (inf.) f. Cualidad, actitud, manera de moverse o hacer las cosas del que no se apresura ni …   Enciclopedia Universal

  • cachaza — sustantivo femenino calma, flema, apatía, pachorra, lentitud, asadura. * * * Sinónimos: ■ tranquilidad, calma, flema, pachorra, lentitud …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • cachaza — f. Lentitud al moverse o al hablar. Aguardiente de caña. Espuma e impurezas que resultan de someter a la purificación el jugo de la caña de azúcar …   Diccionario Castellano

  • cachaza — desvergüenza …   Colombianismos

  • cachaza —   cachete del cerdo …   Diccionario de Guanacastequismos

  • cachaza — ca·cha·za …   English syllables

  • cachaza — kəˈchäsə, ȧsə noun ( s) Etymology: Spanish : press cake a …   Useful english dictionary


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