Extracto seco

Extracto seco

Es el producto obtenido después de la desecación y extracción total del agua contenida en un líquido o un sólido generalmente de tipo alimentario.

El procedimiento analítico es el siguiente: una cantidad conocida de producto se deseca a una determinada temperatura hasta obtener un peso constante. El peso obtenido después de la desecación, y calculado su porcentaje, representa el extracto seco. El agua, en los productos líquidos, o la humedad, en los sólidos, se calcula por diferencia.

  • Extracto Seco % = \frac{P^\prime}{P}  {100}

= Peso en gramos de la muestra después de la desecación.

P = Peso en gramos de la muestra antes de la desecación.


Conocer el extracto seco en determinados productos, como por ejemplo la leche, es muy importante ya que sirve para detectar fraudes, dado que este es un valor bastante constante. Es aplicable también a la cerveza, harinas, leche en polvo, mantequilla, carnes, queso, etc.

Obtenido de "Extracto seco"

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Pygeum africanum (extracto) — Saltar a navegación, búsqueda El extracto lipofílico de ciruelo africano (Pygeum africanum Hook) es un producto de origen vegetal que se utiliza en medicina fitoterapéutica para aliviar los síntomas de la hiperplasia prostática benigna, aumento… …   Wikipedia Español

  • Usos medicinales de las raíces — Diversidad de preparaciones de raíces en venta en un mercado cercano a la puerta monumental de Namdaemun, centro de Seúl. Los usos medicinales de las raíces vegetales son tan notorios que se han usado por siglos en la medicina humana y… …   Wikipedia Español

  • Queso Camerano — Saltar a navegación, búsqueda El Queso Camerano o de los Cameros es un queso español originario de la Sierra de los Cameros en La Rioja. Se elabora con leche de cabra. Puede presentarse como queso fresco o ligeramente oleado. Actualmente se… …   Wikipedia Español

  • Lácteo — Los lácteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamente la cadena de frío. Es por esta razón que los envases están especialmente diseñados para salvaguarda …   Wikipedia Español

  • Lamium album —   Lamium album White deadnettle …   Wikipedia Español

  • Leche — Para otros usos de este término, véase Leche (desambiguación). La leche con mayor producción y distribución para el consumo humano es la qu …   Wikipedia Español

  • Queso zamorano — País de origen España Región Castilla y León Leche de …   Wikipedia Español

  • Queso manchego — País de origen España Región Castilla La Mancha Leche de Oveja …   Wikipedia Español

  • Navalvillar de Ibor — Navalvillar de Ibor …   Wikipedia Español

  • Fórmula de la Coca-Cola — Un vaso con Coca Cola. La fórmula de la Coca Cola es el nombre con que se conoce a la receta secreta usada para elaborar la Coca Cola. La em …   Wikipedia Español


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.