Gado-gado

Gado Gado.
Preparación tradicional del Gado-Gado.

El Gado-gado se trata de un plato tradicional de la cocina indonesa, elaborado con diferentes verduras típicas de la región aliñadas como ensalada con cacahuetes y salsas diversas. El plato es muy popular y figura en todos los menús de los hoteles y restaurantes de toda Indonesia, así como en los restaurantes indonesios existentes en occidente. Hoy en día los indonesios piensan que la producción en masa de este plato con el objeto de dar salida a las grandes cadenas de catering ha arruinado la calidad media con la que se ofrece el plato.

Características

Los ingredientes empleados y las composiciones varían dependiendo de la región y de los gustos del cocinero. Por regla general comprende una mezcla de verduras tales como: col, coliflor, judía verde, soja, etc. Puede llevar judías, tomate, tofu, patatas cortadas en pequeños dados y huevo cocido. con excepción de las patatas y del huevo duro, los ingredientes se manipulan crudos, en algunas ocasiones se blanquean algunas verduras como la col y la coliflor, dependiendo de los cocineros algunso prefieren cocer los ingredientes e incluso suele añadirse una pequeña cantidad de fideos cocidos.

La salsa de aliño que acompaña a la ensalada gado-gado es lo que le da personalidad a este plato, la salsa está compuesta principalmente de cacahuete, y se vierte sobre la ensalada antes de ser servida. La composición exacta de la salsa de cacahuetes puede estar sometida a variaciones. Siendo posible obtenerla de forma comercial en los locales de venta. Para su elaboración la composición incluye: cacahuetes ligeramente tostados, ajo, azúcar de coco/azúcar de palma, salsa picante, zumo de lima, salsa de pescado y salsa de soja.

Referencias

  • Sri Owen (1995). Indonesian Regional Cooking. St. Martin's Press. ISBN 0-312-11832-5. 
  • Jay Harlow (1987). Southeast Asian Cooking. Chevron Chemical Company. ISBN 0-89721-098-0. 

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Gado (Bloody Roar) — Gado (ガドウ) is a fictional character from the Bloody Roar series. He is one of a few characters who have appeared in every game in the series.Affiliation*Shina Adopted Daughter *Yugo Family Friend *Alice Acquainted *Kenji Acquainted *Jenny Close… …   Wikipedia

  • Gado-gado — is a traditional dish in Indonesian cuisine, and comprises a vegetable salad served with a peanut sauce dressing. It is widely served in hotels and restaurants in Indonesia, and in Indonesian restaurants in other countries. Ingredients Vegetable… …   Wikipedia

  • gado — s. m. 1. Conjunto de touros, bois, muares, cavalos de lavoura, ovelhas e cabras. 2. Rebanho; armento; vara; fato. 3.  [Ictiologia] Peixe tipo da família gadídea. 4.  [Figurado, Popular] Casta, raça. 5. gado bravo: touros. 6. gado de lã: gado… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Gado Bravo — Administration Pays  Brésil Région Nord Est État …   Wikipédia en Français

  • Gado Gadu Hostel — (Бандунг,Индонезия) Категория отеля: Адрес: Jalan Belakang Pasar 111, Gardujati RT …   Каталог отелей

  • Gado — can refer to: * Godfrey Mwampembwa, a Tanzanian comic book artist (see Gado) * a race in Star Wars (see Gado) …   Wikipedia

  • gado gado — /gadoʊ ˈgadoʊ / (say gahdoh gahdoh) noun an Indonesian dish consisting of lightly steamed vegetables with boiled egg or strips of omelette, topped with a peanut sauce …   Australian English dictionary

  • gado-gado — /gäˈdō gäˈdō/ noun A SE Asian dish of mixed vegetables, hard boiled egg and peanut sauce ORIGIN: Malay, mixed up, disorderly …   Useful english dictionary

  • gadō- — *gadō , *gadōn, *gada , *gadan germ., schwach Maskulinum (n): nhd. Genosse, Gatte; ne. comrade, spouse (Maskulinum); Rekontruktionsbasis: ae., afries., mhd.; Vw.: s. *ga ; Quelle: Personenname; …   Germanisches Wörterbuch

  • Gado-Gado — Als Gado Gado Saucenpaste bezeichnet man eine Gewürzmischung, die in der Indonesischen Küche verwendet wird. Die Saucenpaste leitet sich von Gado Gado ab, einem Salat aus gekochtem indonesischen Mischgemüse, der mit der Saucenpaste angemacht wird …   Deutsch Wikipedia


Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.