Sal hawaiana

La sal hawaiana (denominada también alaea) es una sal marina procedente de la isla de Hawái (o incluso del Archipiélago de Hawái, aunque la más apreciada proviene de la isla de Molokai), empleada en esta cocina tanto para preservar como para aliñar ciertos platos. Un mineral natural denominado "alaea" (arcilla volcánica de color rojo oscuro) se añade a esta sal con el objetivo de que se enriquezca de óxido de hierro. Este mineral le da un color característico rosado.[1] Esta sal es de relativo elevado precio

Usos

Se emplea tanto en el salazonado de ciertos alimentos de la Gastronomía de Hawái como en el sazonamiento de algunos platos de carnes asadas a la barbacoa tales como el cerdo Kalua. Es frecuente también que se emplee en los rituales de purificación de canoas.

Referencias

  1. Macdonald, Gordon A., Agatin T. Abbott, and Frank L. Peterson. 1983. Volcanoes in the Sea, 2nd edition. University of Hawaii Press, Honolulu. 517 p.

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Flor de Sal — Saltar a navegación, búsqueda flor de sal La flor de sal es una forma de sal pura, recolectada según técnicas muy tradicionales en Europa, cuyo origen es marino. Su nombre procede del francés Fleur de Sel y se recolecta en toda la costa norte… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Hawái — Dos hombres cocinando cerdo en un imu, u horno de tierra hawaiano. La gastronomía de Hawái moderna es una fusión de muchas cocinas llevadas al archipiélago de Hawái por inmigrantes de diversas etnias, especialmente de origen estadounidense, chino …   Wikipedia Español

  • Comercio marítimo de pieles — La costa Noroeste durante la época del del comercio marítimo de pieles, de 1790 a 1840 Se conoce como comercio marítimo de pieles al comercio de pieles marinas capturadas en la costa del Pacífico Noroeste desde mediados del siglo XVIII hasta… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía chino-estadounidense — El chop suey es un claro típico de cocina chino estadounidense.[1] La gastronomía chino estadounidense es un tipo de cocina fusión que surge de los inmigrantes chinos que viajaron a los Estados Unidos y Norteamérica durante el …   Wikipedia Español

  • Haupia — Trozos de haupia. El haupia es un postre a base de leche de coco tradicional y nativo de Hawái presente a menudo en luaus y otras reuniones locales en las islas, muy parecido al manjar blanco europeo. Desde la Segunda Guerra Mundial se ha hecho… …   Wikipedia Español

  • Polvo de cinco especias — Saltar a navegación, búsqueda El polvo de cinco especias (chino tradicional: 五香粉, chino simplificado: 五香粉) es un condimento mezcla de especias muy empleado en la …   Wikipedia Español

  • Waka/Jawaka — Álbum de Frank Zappa Publicación 5 de julio de 1972 Grabación Paramount Studios, Los Ángeles Entre 17 de abril y 21 de mayo de 1972 …   Wikipedia Español

  • Distrito de Rázuri — Saltar a navegación, búsqueda El Distrito peruano de Rázuri es uno de los 8 distritos de la Provincia de Ascope, ubicada en el Departamento de La Libertad, perteneciente a la Región La Libertad, al norte de Perú. El Distrito de Rázuri se… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.