Salsa satay

Salsa satay acompañada de pollo.

La salsa satay (chino simplificado: 沙爹酱, chino tradicional: 沙爹醬, pinyin: shā diē jiàng) se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal. Se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia: Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento es la mantequilla de cacahuete que se elabora junto con la salsa de soja: proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos y sal marina.[1] En la cocina holandesa se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras.

Características

La salsa satay es recurrente en diversos platos asiáticos,[2] generalmente acompañando pescados o carnes. Se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre mantequilla y salsa de soja. En algunas ocasiones se emplea leche de coco como aglutinante al igual que ajo y especias diversas para aromatizar al gusto del cocinero. La cocina de Indonesia la emplea como condimento en platos tales como el Saté Babi, el Saté Ayam, el Gado-gado, el otak-otak, el ketoprak y el Keredok.[3] La cocina china la emplea en las carnes al grill. Otros usos incluyen el hot pot y los fideos dan dan. En Singapur se puede encontrar en un plato elaborado con arroz vermicelli denominado satay bee hoon.[4]

Referencias

  1. Wayne Gisslen (2006), "Professional Cooking", John Wiley and Sons (en inglés), ISBN 0-471-66374-3
  2. Rosemary Brissenden, (2007), "Southeast Asian Food: Classic and Modern Dishes from Indonesia, Malaysia, Singapore, Thailand, Laos, Cambodia and Vietnam", Periplus Editions (en inglés) , ISBN 0794604889
  3. Robin Robertson, (2006), "Peanut Butter Planet: Around the World in 80 Recipes, from Starters to Main Dishes to Desserts", Rodale Books, ISBN 1579549632
  4. Hu Shiu-ying, (2006), "Food Plants of China", The Chinese University Press, ISBN 9629962292

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

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