Yakitori

Cocinando Yakitori.

Yakitori (焼き鳥, やきとり , lit. pájaro asado a la parrilla?), es un tipo de brocheta de pollo japonesa, también conocida como kushiyaki (串焼、くしやき), lit. brocheta de pollo.

Contenido

Características

El yakitori tradicional consiste solamente de piezas de pollo y verduras, pero en el uso moderno se refiere a cualquier tipo carne de vaca, cerdo, pez, mariscos o kebab vegetal, que son ensartados en pinchos llamados kushi. El yakitori es servido típicamente con sal o salsa teriyaki, que está hecha básicamente de mirin, sake dulce, salsa de soja y azúcar. La salsa es aplicada sobre la carne pinchada y luego la brocheta es asada a la parrilla.

Yakitori es un plato muy popular en Japón y a través de Asia. En Japón, muchos trabajadores consumen un yakitori y una cerveza de camino a casa, después del trabajo. Yakitori es un acompañamiento común y barato a la cerveza en una izakaya.

Platos comunes de yakitori

  • yotsumi (四つ身, pechuga de pollo)
  • atsuage tofu (厚揚げとうふ, frito en aceite abundante tofú)
  • enoki maki (エノキ巻き, hongos enoki envueltos en fetas de cerdo)
  • pīman (ピーマン, pimentón verde)
  • negima (ねぎ間, echalotes y pechuga de pollo)
  • nankotsu (軟骨, cartílago de pollo)
  • rebā (レバー, hígado de pollo)
  • tsukune (つくね, albóndigas de pollo)
  • torikawa (とりかわ, piel de pollo)
  • tebasaki (手羽先, ala de pollo)
  • asuparabēkon (アスパラベーコン, espárrago envuelto en tocino)
  • butabara (豚ばら, vientre de cerdo)
  • ikada (筏, cebolla galesa)

Platos semejantes

Pincho o pinchito (Español), Brochetas (Francés), Espetada (Malagueña), Satay (Oriental), Shashlik (Ruso), Shish kebab (Persa), Souvlaki o Kalamaki (Griego), Anticuchos (Perú).

Otros significados

Entre ingenieros de aviación y pilotos japoneses, se refieren a los pájaros succionados por un motor a reacción como "yakitori".

Una teja "Yakitori" aparece también en el Mahjong japonés. Es una ficha con un retrato de un gorrión en un pincho. Cada jugador empieza el juego con una teja de Yakitori sobre la mesa a su derecha. Al completar una mano el jugador puede quitar su teja "Yakitori". ¡Cualquier jugador que falla en completar una mano y que por lo tanto tiene todavía su teja "Yakitori" sobre la mesa al final del juego tiene que pagar una multa - él ha sido pinchado como un gorrión en una parrilla!

Enlaces externos

Véase también


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  • yakitori — noun /jækɪˈtɔəɹi/ A Japanese shishkabob type dish made with small pieces of chicken, fish, vegetables or beef which have been marinated in soy sauce and then cooked on skewers. We should have the bazaars full of yakitori pitches and geishas in… …   Wiktionary

  • yakitori —    (yah kee TOH ree) [Japanese] In Japanese cooking, pieces of marinated chicken that are broiled and served on small skewers.    Tourists will love the inexpensive neighborhoood yakitori shops and noodle restaurants …   Dictionary of foreign words and phrases

  • yakitori — noun Etymology: Japanese, grilled chicken, from yaki broil, roast + tori bird Date: 1962 bite size marinated pieces of beef, seafood, or chicken on skewers …   New Collegiate Dictionary

  • yakitori — /yah ki tawr ee, tohr ee/, n. Japanese Cookery. a dish of small pieces of boneless chicken, usually marinated, skewered, and grilled. [1960 65; < Japn, equiv. to yaki broil + tori fowl] * * * …   Universalium


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