Macronutriente

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Macronutriente

En nutrici√≥n, los 'macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energ√≠a metab√≥lica del organismo. Los principales son gl√ļcidos, prote√≠nas, y l√≠pidos. Otros incluyen alcohol y √°cidos org√°nicos. Se diferencian de los micronutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en peque√Īas cantidades para mantener la salud pero no para producir energ√≠a.

La vida es sostenida por los alimentos, y las sustancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las cosas vivas. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autótrofos (los heterótrofos) adquieren nutrientes a través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.

Los nutrientes org√°nicos incluyen gl√ļcidos, l√≠pidos y prote√≠nas, as√≠ como vitaminas. Los componentes qu√≠micos inorg√°nicos como minerales, agua y oxigeno pueden tambi√©n ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades m√°s peque√Īas se les conoce como micronutrientes.

Contenido

Tipos de nutrientes humanos

Los Macronutrientes son definidos en diversas maneras.

Las vitaminas remanentes, minerales o elementos, son llamados micronutrientes, debido a que son requeridos en cantidades m√°s peque√Īas.

Macronutrientes

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:

  • Prote√≠nas: son componentes org√°nicos conformados igualmente por carbono, hidr√≥geno y oxigeno, pero tambi√©n contienen alrededor de 16% de nitr√≥geno, junto con azufre y en ocasiones otros elementos como f√≥sforo, hierro y cobalto. La base de su estructura consiste en amino√°cidos (compuestos org√°nicos conformados por un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)), unidos por enlaces pept√≠dicos.[1] El organismo no puede sintetizar algunos de estos amino√°cidos (llamados amino√°cidos esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos amino√°cidos. Las prote√≠nas son fraccionadas a trav√©s de la digesti√≥n por proteasas hasta convertirlas en amino√°cidos libres. Las prote√≠nas de la dieta participan en la s√≠ntesis de tejido proteico, en procesos anab√≥licos, para construir y mantener los tejidos corporales. Tambi√©n aportan energ√≠a al proveer 4 kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente m√°s caras, tanto por el gasto como por la cantidad de energ√≠a requerida para su metabolismo. Tambi√©n juegan un papel estructural no solo en los tejidos sino en la formaci√≥n de enzimas, hormonas y varios l√≠quidos corporales. Intervienen en el sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglic√©ridos (lipoprote√≠nas), entre otras funciones.[1] Las fuentes principales de las prote√≠nas las constituyen algunos alimentos de origen animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien, muchos alimentos tienen cantidades de proteninas apreciables, como la pasta y el arroz. No obstante, la mayor√≠a de alimentos tienen alguna cantidad de proteinas.
  • L√≠pidos: consisten en una mol√©cula de glicerol unida a tres √°cidos grasos. Son un grupo heterog√©neo de compuestos que incluyen grasas y aceites ordinarios. Desde el punto de vista qu√≠mico, los √°cidos grasos son cadenas rectas de hidrocarburos que terminan en un grupo carboxilo en un extremo y en un grupo metilo en otro extremo.[1] Los √°cidos grasos son ramificados en cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces singulares (√°cidos grasos saturados) o por enlaces dobles (√°cidos grasos insaturados). Los √°cidos grasos se clasifican por el n√ļmero de carbonos, la posici√≥n del primer doble enlace y por el n√ļmero de dobles enlaces. Las grasas, bajo la forma de triglic√©ridos en el tejido adiposo que es como se almacenan en el organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de energ√≠a. Las grasas son necesarias para mantener las membranas celulares funcionando apropiadamente, para aislar los √≥rganos del cuerpo contra el shock, para mantener la temperatura del cuerpo estable y para mantener la salud de la piel y el cabello. El cuerpo no sintetiza ciertos √°cidos grasos (llamados √°cidos grasos esenciales) y la dieta deber ser suplementada con estos √°cidos grasos. Los l√≠pidos (grasas) tienen un alto contenido de energ√≠a de 9 kcal/g (aprox. 37,7 kJ/g). Evidentemente las fuentes principales las constituyen alimentos de origen animal, grasas y aceites vegetales.

Sustancias que apoyan el metabolismo

  • Oligoelementos, generalmente elementos traza, sales o iones como el cobre y hierro. Algunos de estos minerales son esenciales para el metabolismo humano.
  • Las vitaminas son componentes org√°nicos esenciales para el cuerpo. Ellas actualmente act√ļan como coenzimas o cofactores para varias prote√≠nas en el cuerpo.
  • El agua es un nutriente esencial y es el solvente en el cual todas las reacciones qu√≠micas de la vida tienen lugar.

Nutrientes y plantas

Los elementos químicos consumidos en grandes cantidades por las plantas son carbono, hidrógeno y oxígeno. Están presentes en el medio ambiente en forma de agua y dióxido de carbono; la energía es provista por el rayo solar. El nitrógeno, fósforo, potasio y sulfuro son también requeridos en cantidades relativamente grandes. Juntos, estos son los elementos macronutrientes de las plantas, a menudo representados por el acrónimo CHNOPS. Usualmente ellos son fuentes de componentes inorgánicos (ejemplo: dióxido de carbono, agua, nitrato, fosfato, sulfato) y orgánicos (ejemplo: carbohidratos, lípidos y proteínas), aunque las moléculas elementales diatómicas de nitrógeno y sobre todo el oxígeno a menudo sean usadas. Otros elementos químicos son también necesarios para realizar varios procesos de vida y construir estructuras.

Nutrientes esenciales y no esenciales

Los nutrientes son frecuentemente categorizados como esenciales o no esenciales. Los nutrientes esenciales son incapaces de ser sintetizados internamente y por ello el organismo debe adquirirlos a partir del medio ambiente que le rodea.

Para los humanos, estos incluyen ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, vitaminas y ciertos oligoelementos. El oxígeno y el agua también son esenciales para el ser humano, pero no son considerados como alimentos.

Los humanos pueden derivar la energ√≠a de una amplia variedad de l√≠pidos, gl√ļcidos, prote√≠nas y pueden sintetizar otros amino√°cidos requeridos a partir de estos nutrientes esenciales.

Los nutrientes no esenciales pueden tener aun un impacto significante sobre la salud, sea beneficioso o toxico. Por ejemplo, la mayoría de la fibra dietética no es absorbida por el tracto digestivo humano, pero es importante en la digestión y absorción de otras sustancias.

Referencias

  1. ‚ÜĎ a b c d Mahan K., Escott-Stump S. Nutrici√≥n y Dietoterapia de Krausse. 2000.

Donatelle, Rebecca J. "Health: The Basic".

Véase también

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • macronutriente ‚ÄĒ Elemento qu√≠mico necesario en cantidades relativamente elevadas para los procesos fisiol√≥gicos normales del organismo. Diccionario Mosby Medicina, Enfermer√≠a y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 ‚Ķ   Diccionario m√©dico

  • macronutriente ‚ÄĒ ma¬∑cro¬∑nu¬∑tri¬∑√®n¬∑te agg. TS biochim. di elemento, o composto essenziale, richiesto in elevata quantit√† da un organismo {{line}} {{/line}} DATA: sec. XX. ETIMO: comp. di macro e nutriente ‚Ķ   Dizionario italiano

  • macronutriente ‚ÄĒ pl.m. e f. macronutrienti ‚Ķ   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • Alimentos funcionales ‚ÄĒ La mantequilla y los huevos son casos habituales de alimentos funcionales. Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no s√≥lo por sus caracter√≠sticas nutricionales… ‚Ķ   Wikipedia Espa√Īol

  • Nutrici√≥n deportiva ‚ÄĒ La nutrici√≥n deportiva tiene como principal objetivo el desarrollo de las capacidades de los deportistas. La nutrici√≥n deportiva es una rama especializada de la nutrici√≥n humana aplicada a las personas que practican deportes intensos como puede… ‚Ķ   Wikipedia Espa√Īol

  • √Ācido graso trans ‚ÄĒ A: √Ācido ela√≠dico (trans) y B: √Ācido oleico (cis) Los √°cidos grasos trans (en ingl√©s trans fatty acids, TFA) son un tipo de √°cido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a… ‚Ķ   Wikipedia Espa√Īol

  • elemento mayor ‚ÄĒ V√©ase macronutriente. Diccionario Mosby Medicina, Enfermer√≠a y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 ‚Ķ   Diccionario m√©dico

  • macroelemento ‚ÄĒ V√©ase macronutriente. Diccionario Mosby Medicina, Enfermer√≠a y Ciencias de la Salud, Ediciones Hancourt, S.A. 1999 ‚Ķ   Diccionario m√©dico


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