Sarda

Sarda

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Sarda
Sarda sarda.jpg
Bonito atlántico, Sarda sarda
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Scombridae
Género: Sarda

Los bonitos (Sarda spp.) son varias especies de mediano tamaño de peces depredadores de la familia de los escómbridos, en especial el bonito del Océano Atlántico (Sarda sarda) y el del Océano Pacífico (Sarda chiliensis).

La carne de bonito tiene una textura firme y un color oscuro. La carne de un bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro. Los bonitos tienen una cantidad moderada de grasa.

Los lomos de bonito seco ahumado en virutas, llamados katsuobushi, son frecuentemente usados como ingrediente en la cocina japonesa y es el ingrediente principal del caldo denominado dashi utilizado ampliamente en dicha cocina.

Especies

  • Bonito australiano, Sarda australis (Macleay, 1881).
  • Sarda chiliensis (Cuvier, 1832).
    • Bonito del Pacífico Oriental, Sarda chiliensis chiliensis (Cuvier, 1832).
    • Bonito del Pacífico, Sarda chiliensis lineolata (Girard, 1858).
  • Bonito rayado, en inglés striped bonito, Sarda orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
  • Bonito del Atlántico, Sarda sarda (Bloch, 1793).
Obtenido de "Sarda"

Wikimedia foundation. 2010.

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