Praline

Praline

Pralines roses

El Praline es una familia de golosinas elaboradas con nueces, avellanas, almendras y recubiertas de almíbar coloreado y aromatizado de diversas maneras. Es similar a la almendra garrapiñada de la cocina española. El praline es una especialidad de la ciudad francesa de Montargis.

Contenido

Confusión del Nombre

La invención de esta golosina es procedente de la cocina francesa, los pralines en sus orígenes eran almendras recubiertas de azúcar caramelizado (almíbar), en oposición con el oscuro nougat que es una nuez recubierta de chocolate. Es frecuente confundir el preparado de pastelería y repostería elaborado de forma similar mediante el rallado de una nuez recubierta de azúcar y que se denomina 'pralin' o 'praliné' en idioma francés, y que es ingrediente en muchos pasteles.

En la mayoría de los países la palabra 'praline' se emplea como significado de esta preparación rallada, o incluso la pasta empleada en el relleno de chocolates, por lo tanto la palabra es empleada como un sinécdoque en Holanda, Alemania, y en Gastronomía de Bélgica al referirse al praline como un relleno de bombones de chocolate en general. En el Reino Unido, el término se generalmente a este relleno y carece de sentido o es menos entendido como 'praline', es decir una nuez caramelizada.

Historia

El nombre de praline (originariamente se pronuncia prasline) se dice que fue nombrado así en honor al soldado y diplomático francés Caesar, duc de Choiseul (1598–1675) del que se supone que fue el inventor su cocinero que hizo por primera vez esta preparación. El cocinero, llamado Clément Lassagne, tras retirarse del servicio militar, se dice que abrió el local denominado la Maison de la Praline, en las afueras de Montargis (local que existe hoy en día), a 110 km al sur de París.

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "Praline"

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Mira otros diccionarios:

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  • praline — (n.) 1727, from Fr. praline, from the name of Marshal Duplessis Praslin (1598 1675, pronounced praline ), whose cook invented the confection …   Etymology dictionary

  • praline — pralìnē (pralinȇ) ž mn <G pralinéā> DEFINICIJA punjeni čokoladni bomboni ETIMOLOGIJA fr. prema imenu César du Plessis Praslina (1598 1675) čiji kuhar ih je izmislio …   Hrvatski jezični portal

  • Praline — Praline: Die seit dem 19. Jh. gebräuchliche Bezeichnung für die mit verschiedenen Füllungen hergestellte Süßigkeit ist aus frz. praline »gebrannte Mandel (in Schokolade)« entlehnt. Das Wort ist angeblich vom Namen des französischen Marschalls… …   Das Herkunftswörterbuch

  • praliné — (Del fr. praline). m. Crema de chocolate y almendra o avellana …   Diccionario de la lengua española

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